1. 韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段；
彩椒洗净切成细丝；
鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝。
2. 锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水。
3. 看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来；
将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽。
4. 锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。
5. 将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下。
6. 放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味；
关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。
这个菜炒得时间切不可过长，韭菜下锅以后一打蔫就马上放鱿鱼，因为不论是对于韭菜也好，鱿鱼也好，炒时间长了都会让它们变老，韭菜会变得有些塞牙，而鱿鱼本身就是焯过水以后熟了的。所以炒的速度一定要快，所有材料在锅内的时间不超过两三分钟，足够了！
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鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是一种非常好的选择主料：；鱿鱼爪(250克)辅料：；韭菜(180克)厨具：不粘锅、平底锅、炒锅1、韭菜 鱿鱼洗净2、韭菜切段鱿鱼切段3、烧水焯鱿鱼段 焯2分钟就可以了4、洋葱切丝
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家里来客人时买了芸豆，配上肉丝辣椒炒上一盘，每次都见盘底。芸豆不但好吃而且营养丰富，含有丰富的维生素C,其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B维生素也高于鸡肉。怎样做芸豆炒肉？――工具/原料主料500g 芸豆 100g 肉丝 配料
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