朋友送来一盒他亲手炒的面茶，做法传承自他的母亲，很家乡金门的手法。材料有面粉，白糖，猪油与切片的葱头。首先热锅炸猪油，用油炒葱头酥至金黄色，留意不要烧焦，盛起滴干待用。干净的镬小火炒面粉，不停的翻炒至面粉成乳黄色。用筛子将炒好的面粉筛出较大的颗粒，留下细小颗粒，后拌入猪油，葱头酥及白糖，用手搓均即成。食用时舀两三汤匙的面茶放入碗中，将煮开的烧水倒入，搅拌均匀即可。
将面茶拿回家孝敬老母亲，她赞不绝口，觉得面茶的口感与味道比不久前外甥女从台北夜市买回来的更为香滑可口。她说年轻时在金门也常炒面茶，当时的面茶拌入大量的猪油，面茶泡开后有油亮的一层，有猪油的特殊香味。
面茶源自中国大陆，后来流传到金门与台湾，随着移民南来，面茶这一传统点心也流传到南洋一带。面茶的制作过程繁琐与费时，现在市面上已少有人贩卖，唯有老一辈的金门人还记得制作方法。
三月不知肉味－－孔子闻韶处
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