爱华网面条是豆小果心中大爱啊，不仅好吃易消化，吃法也是多种多样，从南到北，横贯中西，无论是热吃、凉吃，宽汤、干拌，炸酱、打卤，到处都有面条美味的身影，而且不管是晚饭午餐，就连作为早餐是极好的～
豆小果悉心搜罗了很多面条的私房菜谱，大家一起来跐溜跐溜吧！
| 万州炸酱面 |
by 心清似水淡若云
用料
猪肉丁500g 抻面500g
草果2个 料酒1勺
姜一块 辣椒酱1勺
葱3根 花椒粒10粒
八角3个 干黄酱2勺
五香粉1勺 甜面酱2勺
做法
1. 猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好
2. 姜切碎备用
3. 葱切碎备用
4. 锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香
5. 放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
6. 放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香
7. 然后加入适量的清水小火熬制10分钟
8. 汤汁慢慢变浓稠，关火
9. 准备好适量的抻面
10. 锅中水烧开放入面条煮熟
11. 煮好的面条捞出来沥干水分，放入少许熟油拌均
12. 然后放上做好的炸酱，拌匀即可。
小贴士
1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦
2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。
3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。
4.做炸酱面最好用抻面或者切面
| 厦门沙茶面 |
by stta小铭
用料
沙茶酱50克
花生酱50克
冰糖5克
碱面（可根据口味换成地瓜粉、泡面等等）120克
盐巴少许
瘦肉片（根据口味更换）少许
香肠片（根据口味更换）少许
虾仁（根据口味更换）少许
沙茶豆干2个
做法
1. 沙茶酱、花生酱、冰糖、盐巴加2.5升的水煮成沙茶汤。
（水分两次加，先加三分一，把锅子里的酱都搅拌融化再加剩下的水，煮沸就可以）
2. 另外准备一个锅子，把水烧沸，烫熟瘦肉片、香肠片、虾仁烫熟捞起来备用
3. 把面条用刚刚烫步骤二材料的水煮熟，放碗里，添加材料，再把沙茶汤淋上就完成了。大口享用吧！！
小贴士：沙茶豆腐就是豆腐用油炸过后，再放到沙茶汤小火炖煮1小时做成的。如果嫌麻烦，到菜市场买现成的油条也挺好吃。
| 啤酒香菇酱拌面 |
by 梅依旧
用料
猪肉末150克 香菇200克
五香花生100克 啤酒1听
干黄酱150克 面条300克
黄瓜1根
做法
1. 干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁
2. 香菇洗净，切末，花生压成粗粒。锅中放油，下肉末炒香
3. 倒入剩下的啤酒，炒匀。放入香菇翻炒
4. 再放入调好的酱汁，炒出酱香味。出锅时撒入花生粒即可
5. 汤锅中加水，烧开后，放入面条煮熟，捞出过凉水，碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可食用
| 香菇炖鸡面｜
by 小雅
用料
小鸡腿4个 保鲜装的拉面两人份
干香菇6朵 香菜1小把
黄酒1汤匙 大葱5小段
姜3片 盐1茶匙
做法
1. 把鸡腿放到水中浸泡1小时，充分泡出残血，然后捞出剔骨，再切成小块；干香菇放入温水中泡发，然后去蒂，切成小块。
2. 锅里放入水，把鸡块和冷水一起加热，水沸腾后再煮煮2到3分钟，鸡块捞出，冲洗干净，锅里水倒掉不用。
3. 汤锅里放入焯熟的鸡肉，香菇，大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水，水沸腾后，小火加热30分钟。
4. 另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和少许葱花。
小贴士
1.把鸡腿放到水中浸泡1小时，充分泡出残血，然后捞出剔骨，再切成小块。
2.焯鸡肉的水倒掉不用。
| 私房红烧牛肉面 |
by 小狐狸君君
用料
牛腩800g 生抽2勺
大葱一根 姜片几片
洋葱一个 蒜瓣5个
白酒冰糖16g 郫县豆瓣酱2勺
番茄酱3勺 老抽适量
黄豆酱1勺 六月鲜2勺
做法
1. 牛腩在清水里泡1-2小时，去血水，中间换几次水，这个买的时候就让人切好了
2. 我是提前准备好冰糖和调料的，调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺，勺子是家用的那种
3. 泡好的牛腩冷水入锅，锅内尽量多放水，因为就是要那汤啊，水少就没汤了哦，加入几片姜片和小葱、加点白酒，开火煮
4. 用勺子撇去飞水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小葱，弃之不用
5. 另一个锅内放少许油，小火加热，加入冰糖炒至出现焦糖色
6. 加入准备好的调料，炒下
7. 从牛肉汤里捞一碗汤，加入到调料锅里，大火煮开后小火继续煮5分钟
8. 然后把调料汁过滤出来，滤网里的杂质就不要了，这样我们就有一锅清爽的汤了
9. 大葱取三段，洋葱洗净切片，蒜瓣去皮，姜片4片
10. 八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好
11. 把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中，调料袋也放进去
12. 大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去，大火煮开，转小火炖
13. 炖一个小时可以试试味道，加点老抽，自己调下味道
14. 炖2小时就好了，如果不是铸铁锅估计要3小时，看肉质软烂程序
小贴士
香料包：八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好。
1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚乱
2、调料只能尽量精确了，我也用过老干妈和其他酱，也很好吃，如果没有六月鲜也可以全部用生抽，中餐比较随意，自己看情况加吧
3、因为酱料已经很咸了，如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐。
