主料：鲜活仔母鸡1只（约1000克），板栗200克。
做法：母鸡宰杀洗净后，将整鸡剖成两半，把胸翅部位剁成6块，其他部位剁成3厘米见方的块。板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分钟，取出脱壳。炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，放入鸡块炸约3分钟，起锅沥油。原炒锅再置旺火上，倒入鸡块和板栗，加入鸡汤、精盐、酱油、白糖，盖上锅盖，焖约2分钟，移锅至小火上续焖10分钟，待鸡肉松软，板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白炒匀，装盘即可。
特点：此菜色泽金黄，味道鲜美，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯味粉甜，是中秋时节的节令佳肴。
板栗冰糖粥
主料：板栗仁50克，粳米100克，冰糖适量。
做法：先将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内加适量清水煮粥，待粥到浓稠时，放入冰糖调味即可食用。
特点：清甜糯香。有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功用。 （青 果）
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