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火锅底料 食材 主料糍粑海椒
100g 辅料油
500ml八角
适量小茴香
适量
甘菘
适量砂仁
适量三奈
适量白豆蔻
适量肉豆蔻
适量桂皮
适量香叶
适量干花椒
适量干辣椒
适量胡椒
适量醪糟
适量老姜
适量豆豉
适量郫县豆瓣
适量丁香
适量草果
适量大蒜
适量白酒
25g排草
适量 步骤1.干辣椒用温水泡20分钟
2.先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香， 桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草）
3.花椒多准备一些
4.姜蒜切成末备用
5.泡软的香料沥干
6.用料理机粗略地打碎，呈木屑状
7.泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用
8.将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用
9.将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去
10.冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟
11.等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内
12.另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的（8）步骤中的混合酱料倒进香料油里，在下（7）步骤里的糍粑海椒炒制
13.在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制
14.15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可
