今天我们来说说中国八大菜系之一的川菜，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。图为麻婆豆腐
川菜以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。图为鱼香肉丝，强调一点，鱼香肉丝里面是没有鱼的哦~
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，图为宫保鸡丁
红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，图为酸菜鱼
川菜特点：一菜一格，百菜百味。图为夫妻肺片
水煮肉片，入口那个香味，吃完回味起来的麻辣。啧啧啧~
东坡肘子，这么一个大肘子两顿都吃不完吧！
回锅肉。这么多经典美味你都吃过吗？下期我们接着讲述八大菜系之一的粤菜~
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川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。早在一千多年前，西晋文学家
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然
中国菜系介绍我国是一个幅员辽阔，人口众多的国家，同时也是一个餐饮文化大国。中国的菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、粤、鲁、苏、湘、浙、闽、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜
菜系的形成山东位于黄河下游，地处胶东半岛，延伸于渤海与黄海之间。全省气候适宜，物产丰富，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术，发展完善
川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。 鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要
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