爱华网2016-01-24初涛东方美食绝技大本营
传播厨艺，分享成功！
1
沙粒虾球
主料：大虾600克约12只；
配料：卡夫奇妙酱100克西红柿沙司40克，炼乳30克，鸡蛋黄四个，生粉100克，青瓜粒克
调料：盐、麻油3克
制法：先把大虾去头去壳后用刀开背剔去虾肠，然后用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟冲水半小时吸干水备用，鸡蛋黄打烂加入生粉搅匀加入盐7克，将虾球上浆用？度油温炸熟，然后将锅洗干净，卡夫酱、西红柿沙司、炼乳拌匀放进锅里和炸熟的虾球一齐炒匀上碟时加入青瓜粒点缀。
注意事项：最后炒的过程锅里不能放油，因为放了油后原料跟酱料会分离的。
2蒜片牛柳粒
主料：澳洲牛柳350克
辅料：蒜片50克、牛油15克、沙粒油10克、红椒丝1克；
调料：蒜粉2克，黑椒粉2克，盐3克
制法：牛柳切成1.5公分方形状备用，蒜片冲水半小时用布吸干水分，用70度油慢慢火炸脆备用。用不粘锅烧熟放入沙粒油。然后将牛柳粒慢火煎熟。加入牛油、蒜粉、黑椒粉、盐一齐用大火炒匀便可上碟后再洒上炸蒜片红椒丝。
注意事项：牛油要后放，不然煎出来的效果不好。
肉末金瓜煲
主料：日本金瓜500克；
配料：肉碎50克，红椒米3克，蒜茸3克，葱花3克，生粉25克，鸡汤200克
调料：盐5克，糖3克，鸡粉5克，老抽15克。
制法：先把日本金瓜去核连皮切成4公分×1.5公分形状。油锅烧开用80度油温炸五分钟至金黄色后将油盛起。连锅随即把肉末、蒜茸、红椒米、葱爆香、再加入南瓜、鸡汤一起同烧后再放入调料，烧三分钟后用生粉勾芡。
注意事项：日本金瓜一定要带皮才够香及好吃。
