爱华网野鸭的做法大全
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红扒野鸭的做法
主料：野鸭 (1只) 五花肉 (50克) 水发香菇 (50克)
厨具：砂锅
步骤：
(1)水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
(2)锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。
(3)将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
(4)焯水的鸭子洗净入砂锅。
(5)砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
(6)将炖好的鸭子装盘
(7)将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
(8)将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
红烧野鸭的做法：
材料：野鸭、油、盐、姜、酱油、料酒、葱
步骤：
1.把野鸭分块焯水.
2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。
3.锅里倒入适量油加热，然后把鸭肉倒入锅里爆炒，加入姜片和料酒、酱油炒几下。
4.加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮。
5.中火煮至汤微微收汁，鸭肉熟后，加适量盐调味，再煮至汤收汁，鸭肉软熟即可出锅。
6.把做好的鸭肉装入盘里吗，撒上一些葱花，这样红烧野鸭肉就做好了。
温馨提示：鸭肉用冷水焯。多加点开水，煮久一点，把鸭肉煮软了好吃，也能更入味。
清炖野鸭的做法
主料:野鸭750g左右、矿泉水1200克左
步骤：
(1)处理野鸭，把野鸭放净血，去毛，去五脏，用清水浸泡2小时左右，中间换几次水，使野鸭体内的血渍全部溶出。
(2)开始煮鸭，这一步很简单。就是把整只野鸭(放不开，可把头爪切下)放在锅内，加入准备好的矿泉水，最好水稍稍没过野鸭，不加任何调料。中火炖煮。家常菜谱
(3)在煮的过程中，要开锅把野鸭翻几次;煮的时间比较长，要耐心炖煮，知道野鸭的鸭腿用手一提就可以下来了，就可以了。
(4)把煮好的野鸭和汤一同盛在大汤碗中即可上桌了。把葱 、面酱、调成蘸料，在吃的时候可以根据自己的口味调配，但鸭汤中不要加任何调料。
注意事项：(1)这个菜最主要的就是在煮的过程中不加任何的调料，一保留一野鸭的天然鲜香。(2)在煮之前也最好不要 用刀切，同样会改变鸭的鲜味。
野鸭不适合的人群：
1、体质虚寒、受凉所致的食欲不振者;
2、胃部冷痛、腹泻、大便清稀、腰痛患者;
3、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等病症患者需少食;
4、感冒患者亦不可食用。
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