苏式月饼的做法
油皮：中粉150克、猪油60克、糖25克、水42克
油酥：中粉100克、猪油50克(高粉是超级粉，低粉是特一粉，中粉我是用了高粉和低粉各一半)
1.将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起，和成不黏手的光滑面团;猪油60克揉入低筋粉120克中，制成油酥面团，水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟;
2.醒发好的水油面分成30克每个剂子，油酥面分成20克每个小剂子，枣泥分成35克每颗，取一块水油面包住油酥面，封口后擀成长舌状，卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟;
3.然后进行第二次擀卷，重复上次动作，松弛10分钟，将面卷擀成片状，叠三叠再擀薄后，皆可以包了。
  经典的广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，是中秋节送礼的佳品，也是赏月不可缺少的佳品。但是市场上的广式月饼大多油脂比较高，我们可以尝试自己做更健康的广式月饼。那么，经典的广式月饼怎么做呢?一起来看看。 广式月饼
取一块饼皮，按扁，放入馅料。将饼皮向上推起，收口，搓圆。一个个全部包好。 放入面粉中滚上一圈，薄薄地粘裹一层粉。放入模具中，压实。左右各磕一下，扣出饼坯。 摆入烤盘，表面喷水。放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5-7分钟，
      豆沙月饼的原料：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、红豆沙700克豆沙月饼的配料：白砂糖400克、水180克、柠檬汁50ml、蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)适量豆沙月饼的调料：枧水1克（食用纯碱：水=1
  苏式椒盐月饼的做法 苏式椒盐月饼的原料：中筋面粉125g、低筋面粉210g 苏式椒盐月饼的配料：无盐奶油80g、糖粉75g、黑芝麻粉80g、瓜子仁20g、金枣饼20g、无水奶油95g、冷水65g 苏式椒盐月饼的调料：花椒粉1g、盐3g
  6款经典冰皮月饼的做法 巧克力冰皮月饼 材料：白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5克。 做法： 1、巧克力隔水融化后，加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。 2、 趁热加入葡萄糖浆(或麦芽糖)和水
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