健康营养食谱 健康宝宝营养食谱

  肉末虾仁菜粥

  7个月的小牛已经是个小调皮了,除了做好几种花样的小鬼脸,还要抓紧一切机会来练功。特别是躺在床上,两手就赶紧抓住两只小脚,有时还会把小脚丫往嘴里塞尝尝味道呢。

  介绍这道香喷喷的肉末虾仁菜粥是7个月的小牛常吃的辅食,营养丰富,鲜香可口。

  原料:

  瘦肉块20克,虾仁1只,小白菜嫩叶30克,无味即冲燕麦片25克

  准备时间:1~2小时

  烹饪时间:5分钟

  步骤:

  图1,先将瘦肉块洗净后加3~4倍的水,放入紫砂盅内隔水炖烂(放在普通锅内炖1小时左右,放在电压力锅内炖30分钟),图示为炖好的瘦肉块及汤,和其他原料;

  图2,将菜叶,虾仁,肉块分别剁碎备用;

  图3,燕麦片倒入肉汤及适量水,开小火煮开;

  图4,燕麦片煮粘稠后,加入图2的配料,用筷子搅拌均匀,再次小火煮开,即可关火。

  小叮咛:

  1,煮燕麦片时,汤水与麦片的体积比大概是2:1或3:2(视麦片的吸水程度和宝宝的喜好而定);

  2,菜叶切碎时注意不要切成长条,以免婴儿吞咽时发生危险;

  3,虾仁可选取冰冻的现成虾仁,用冷水泡后解冻处理,若选用新鲜的虾,将虾壳剥掉后,要将黑色虾泥剔除;

  4,瘦肉除了炖熟外,也可用少量水煮熟。

  口味特色:鲜香滑嫩

  营养分析:

  猪瘦肉和虾有大量优质蛋白质及脂肪酸外,还有利于人体吸收的铁,锌等微量元素,而小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,燕麦片较普通大米更有丰富的膳食纤维,所以这道肉末虾仁菜粥提供了多种人体必须的重要营养素,不但可保证宝宝的生长发育,还可预防小儿便秘,贫血等多种疾病。是7个月及以上婴幼儿的理想辅食。

  禁忌:

  对蛋白质过敏或腹泻宝宝禁食

  奶香南瓜马蹄糊

  原料:

  婴儿奶粉10克,南瓜30克,马蹄粉15克,水适量

  烹饪时间:20分钟

  步骤:

  图1,主要原料集合;

  图2,南瓜去皮切成薄片;

  图3,南瓜片蒸15分钟;

  图4,蒸熟的南瓜用勺压成泥备用;

  图1,将奶粉倒入少量温水调匀;

  图2,再将图1中的牛奶与马蹄粉混合,并搅拌至无颗粒状态;

  图3,图2的浓浆中迅速倒入4~5倍的开水;

  图4,倒入开水后略搅拌即成糊状,再把准备好的南瓜泥与其拌匀即可。

  小叮咛:

  1, 南瓜去皮时尽量将皮切厚点去除,否则影响口感;

  2, 冲马蹄粉时用开水为佳,这样才能确保淀粉能尽快凝固;

  3, 马蹄粉也可换成藕粉来制作;

  4, 奶粉和南瓜中均有甜味,不需另加糖。

  口味特色:香甜

  营养分析:

  奶香南瓜马蹄糊富含多种维生素(尤其胡萝卜素)、钙、铁,淀粉及蛋白质。具有开胃消食,清热解毒的功效。适合6个月以上宝宝食用。尤其发烧咳嗽时,此菜不但可提供营养,还能润肺化痰,生津止渴。也适宜老年人和糖尿病患者。

  禁忌:

  寒性体质少食

  蛋黄豆腐二米粥

  宝宝的消化系统很弱,肠胃比较娇嫩,所以汤、羹、粥类的流食最适合baby们食用了。这款粥选用了大米和小米,粗细搭配;又添加了蛋黄和嫩豆腐,动物蛋白和植物蛋白相结合,营养丰富,口感粘糯,容易消化吸收。

  【材料】

  大米40克 小米30克 熟蛋黄1个 嫩豆腐50克 清水500ml

  【调料】

  盐、香油各少许

  【做法】

  1. 大米和小米用清水浸泡20分钟,然后淘洗干净,沥干水分;

  2. 锅中加入500ml清水,水开后放入大米和小米。再次煮开后转小火慢熬(随时看一看,以防溢锅。锅盖可留一条小缝儿;

  3. 趁熬粥的功夫将熟蛋黄碾碎;

  4. 嫩豆腐也碾碎;

  5. 米粥煮熟后分别加入蛋黄碎和豆腐泥;

  6. 略煮片刻即可,最后调入少许盐和香油。

  【提示】

  适合10个月以上的宝宝食用

  什锦空心面

  我家小牛常吃米粉,麦片等糊状的食物,偶尔会给他做顿面条,用筷子喂,他吃起来总是十分开心.

  7个月以上的小宝宝辅食已可以开始逐步地丰富多样,一来是营养的需要,另方面也可变换口味,让宝宝有新鲜感,对辅食有更浓厚的兴趣.

  此次介绍这道食材丰富,滋味鲜美的什锦空心面给宝宝家长们,希望宝宝们都能吃得美美,长得壮壮.

  步骤:

  原料:

  空心挂面面30克,胡萝卜5克,青菜嫩叶10克,香菇半朵,瘦肉15克

  调料:

  盐微量

  烹饪时间:

  30分钟

  图1,主要原料集合;

  图2,将瘦肉块与香菇加水和微量的盐放入紫砂盅内(或普通锅)炖半小时;

  图3,将红萝卜,菜叶,香菇,瘦肉分别切成细小颗粒,空心面掰成2到3厘米长的小段;

  图4,烧开水,将面条放入锅内煮软后,捞出;

  图5,将炖好的香菇肉汤倒入面条,再放入肉末,香菇丁,红萝卜丁,开小火煮至面条软烂,充分吸收肉汤;

  图6,再将菜叶末再倒入锅内拌匀,煮片刻即成.

  特色: 软烂鲜香,色彩丰富,营养均衡

  小叮咛:

  1,空心面是专门为宝宝制作的一种面条,一般可在超市买到.最好不要使用成人的面条,含盐量较大,不利于宝宝健康;

  2,根据宝宝的年龄来确定面的长短,如果第一次给宝宝吃面条,要做得更加软烂和短小;

  3,猪肉可换为其他肉类,比如鸡肉,无刺的鱼肉,虾仁等.

  营养分析:

  7个月以上的宝宝可以逐渐添加可供咀嚼的辅食,但注意仍旧要稍微柔软的食物.所以切成小丁的红萝卜,香菇以及面条,都是较理想的.红萝卜含有20多种维生素,以胡萝卜素为主,常吃可以提高人体免疫力.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,尤其具有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长.此道什锦空心面可以做为宝宝常吃的营养美味餐.

  看小牛吃得多带劲

 

  菜叶豆腐蛋黄泥

 

  原料:

  嫩豆腐约50克,鸡蛋1只(只需蛋黄),嫩菜叶2-3片

  烹饪时间:10分钟

  适合年龄:7~9个月

  步骤:

  图1,原料集合;

  图2,鸡蛋加水在锅中煮开后小火5-7分钟,保证鸡蛋熟透;

  图3,烧开水,把豆腐放入滚水中再次煮开,捞起沥干水备用;

  图4,将洗净的青菜叶放入滚水中煮至变软,捞起沥干水备用;

  图5,将熟鸡蛋剥壳后取出蛋黄,用勺子将蛋黄压成细泥状;

  图6,豆腐也用勺子压成碎块;

  图7,菜叶切成细丁;

  图8,前3步中原料混合在一起,拌匀即成。

  小叮咛:

  1, 婴儿吃鸡蛋有几点需注意:第一,过早食用蛋白,易引起过敏,10个月后才开始食用较安全;第二,鸡蛋一定要煮熟,否则潜藏其中的细菌对宝宝健康不利;第三,鸡蛋营养虽好,但不能多吃,否则会导致消化不良,也给宝宝的内脏器官带来负担。

  2, 鸡蛋不宜煮得过老,但也不能煮得过嫩,蛋黄呈嫩黄的固体状最好。流质蛋黄心不能给宝宝吃,蛋黄中若有硬心也应去除。蛋黄泥较干,与湿润的豆腐泥和菜叶碎一起比较适合,若单独吃蛋黄泥,应加入温水调匀。

  3,此菜可稍微加点盐调味,或加少量高汤增加鲜味。

  特色:细腻软烂

  营养分析:

  蛋黄营养丰富,含多种生素,脂肪里有丰富的磷脂,对于宝宝的脑部发育大有益处;豆腐含有大量植物蛋白,还有铁、钙、磷、镁等微量元素;青菜叶也有种微量元素及纤维素。此道辅食营养全面,且易于消化吸收。

  蛋花冬瓜汤

  原料:冬瓜80克,鸡蛋1只(实用1/2个)

  调味料:橄榄油少许,微量盐

  烹饪时间:15分钟

  适合年龄:8个月以上

  图1,原料集合;

  图2,冬瓜洗净后,切去皮和绿色较硬部分,和白色的囊籽,再切成薄片备用;鸡蛋去壳后用筷子打匀,取一半蛋液备用;

  图3,锅内放少量橄榄油,放入冬瓜片翻炒后,加入1.5小碗水,烧开后小火焖至冬瓜片软烂;

  图4, 冬瓜软烂后,开大火,将蛋液用筷子抽打倒入汤内,待蛋液凝固成蛋花后,加微量盐调味即可。

  细心叮咛:

  1, 冬瓜要煮到软烂,颜色会由白转为透明,冬瓜汤也会变得微白;

  2, 可加入熬煮好的高汤,味道更鲜美。但不要放鸡精或高汤调料。

  营养师点评:

  冬瓜可以利尿消暑,所以在炎热的夏天,这道清淡鲜美的蛋花冬瓜汤可成为宝宝盘中常有的菜.冬瓜性微寒, 宝宝热感冒,发烧咳嗽时可适当食用,但脾胃虚寒时忌食.

  果粒酸奶糊

  原料:

  苹果1/8个,香蕉3厘米一段,小番茄2只,酸奶100毫升

  准备制作时间:10分钟

  适合年龄:12个月及以上

  图1,原料集合;

  图2,小番茄用开水烫,撕去外皮,切成小丁;

  图3,苹果和香蕉分别去皮,切成0.5厘米见方小丁;

  图4, 将酸奶与准备的果粒拌匀即可.

  细心叮咛:

  1,酸奶不可加热,为避免过冷,制作时提前30-60分钟从冰箱中取出,一次也不能食用过多,食用完后要漱口以免影响牙齿;

  2,切水果的砧板要与切生食的分开,避免细菌感染.

  3,水果可按口味换成其他种类.

  特色: 营养可口,制作简单

  营养点评:

  一岁的宝宝可以食用酸奶了,搭配上新鲜的水果粒,绝对是一道可口的辅助餐(介于两道正餐间).酸奶不但有牛奶中的丰富优质蛋白和钙,最重要的还含有有助于肠道消化吸收的益生菌,加上水果丰富的维生素和果胶等营养,经常适量食用果粒酸奶糊,对宝宝健康十分有益.

  鸡肝番茄菜粥

  原料:鸡肝20克,番茄20克,嫩菜叶1-2片,大米小半杯

  调味料:微量盐,麻油

  烹饪及准备时间:1小时

  适合年龄:10-12个月

  图1,原料集合;

  图2,鸡肝先用水多浸泡会,再去除筋膜后剁成泥状,加入少许调料去腥,番茄用开水烫掉外皮后切成细丁,菜叶切成碎丁;

  图3,同时,大米加水用高压煮锅半小时成粥;

  图4,粥煮好后,取小半碗,按浓稀程度适量加水,把肝泥倒入后再次煮开,再加上番茄丁和菜叶碎,稍煮至软即可。

  小叮咛:

  1, 肝脏一定要用水多泡,并且处理干净,煮熟煮透。

  营养分析:

  鸡肝营养丰富,尤其是铁元素,常食可以补肝,养血,明目,西红柿中的维生素C, 利于铁的吸收。所以适当地给宝宝吃这道粥,可预防婴儿缺铁性贫血。

  特色:色彩分明,鲜美滑爽

  鸡肝肉饼

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  原料:鸡肝约30克,瘦肉约30克,蛋白1个

  调味料:微量盐及麻油

  烹饪及准备时间:15分钟

  适合年龄:11个月以上宝宝

  图1,原料集合;

  图2,将鸡肝,肉分别洗净后沥干水剁成细蓉状;

  图3,将图2的两种材料加上蛋清拌匀,加微量盐及麻油;

  图4,放在浅盘或碟中蒸10分钟左右即可。

  小叮咛:

  1, 鸡肝要先用水浸泡20分钟,洗净后,处理时需去除白色筋膜;

  2, 此菜还可加适量豆腐泥。

  营养分析:

  鸡肝和瘦肉中均含有优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。宝宝在4个月后,从母体中带来的营养开始减弱,所以及时补铁很重要。鸡肝肉饼是一道理想的补铁辅食。

  特色:营养鲜美

  虾仁鸡蛋羹

  原料: 鸡蛋1只,虾仁1只,红萝卜10克

  调味料:微量盐及香油

  烹饪(含准备)时间:20分钟

  适合年龄:11个月及以上

  图1,原料集合;

  图2,红萝卜削去外皮后切成细小的末状,虾仁去除虾泥后也切成小丁;

  图3,鸡蛋打散加入一倍的冷开水,加微量盐,打匀后加入图2的材料;

  图4,大火或者专用蒸锅内蒸6~10分钟,蛋液凝固可取出,淋一点香油即可。

  细心叮咛:

  1, 蒸蛋时间视容器材制,水量多少,火力大小具体而定。蒸的好的蛋羹滑嫩爽口。

  2, 可将虾仁换成其他肉类。

  营养点评:

  鸡蛋羹营养丰富,易于消化吸收,不失为宝宝吃蛋的好方法。鸡蛋蛋黄里有卵磷脂,有助于脑部发育,还含有较丰富的铁,蛋白含大量优质蛋白质,是婴幼生长不可缺少的。不过10个月以下的宝宝不吃蛋白更安全。

  奶香南瓜饭

  添加了南瓜、玉米、葡萄干的米饭粗细搭配,营养更加均衡。再加上奶油的包裹,奶香浓郁,软糯适口,适合12个月以上的宝宝食用。

  【材料】

  大米130克 南瓜70克 洋葱20克 甜玉米粒30克 葡萄干20克

  【调料】

  黄油(或色拉油)10克 淡奶油20克 盐少许

  【做法】

  1.大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟;

  2.南瓜洗净去皮,切成小丁;洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干,也切成小丁;

  3.黄油放锅中小火融化;

  4.倒入洋葱和南瓜丁,翻炒片刻;

  5.倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;

  6.倒入没过材料的温水,大火煮开后转小火慢慢焖;

  7.待米粒即将熟透,还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干,再倒入淡奶油,炒匀;

  8.继续小火焖至米饭全熟,水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

  【Tips】

  1.给小一点的宝宝吃的话也可以稍微多放些水,使做出的饭介于粥和米饭之间,更易消化;

  2. 添完水后中途可经常看一看,如果发现水少了而米却还没熟的话可随时酌量添水。

  3.食用时可再撒上一些奶酪粉,进一步增加奶香味,钙质也更高。

  

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