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麻辣水煮花生的做法（凉菜菜谱） (2012-04-12 01:09:37)标签： 美食分类： 健康生活
麻辣水煮花生的做法（凉菜菜谱）
主材：花生、莴笋（可省）
配料：八角、桂皮、小茴香、甘草
调味料：盐
调味汁：花椒油、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖
1、干花生浸泡8小时，小锅中加足量的水，加入花生、八角、桂皮、甘草和小茴香。
2、煮开后约20分钟关火，盖盖原汤浸泡30分钟，捞出沥水，拌上盐腌制约半小时。
3、花椒油、辣椒油、花椒粉备用，还有生抽、醋和糖没拍。
4、花生中加入所有调味汁，莴笋切小粒煮熟后过凉水，一起拌入花生中即可。
贴士：1、煮花生忌用铁锅。2、花生煮熟后再放盐，腌制约半小时即可入味。3、煮花生的时候香料不一定是这几种，有八角、桂皮就行，或者用五香粉也行。4、配菜可根据自己喜欢换成黄瓜或其它根茎类蔬菜。5、拌好的花生米放冰箱冷藏腌制1小时更入味。
花生是一种高营养的食品，含有丰富的蛋白质、维生素、钙和铁等。可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，因此被誉为植物肉，民间又称长生果。
常吃花生能养生。花生除了营养价值高外，还具有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等保健功能。
花生米仿佛自古以来就是男人最喜欢的下酒小菜，无论是炸花生、炒花生、风干花生、水煮花生，信手拈来皆可下酒。今天咱们给普通的水煮花生加点料，让它变身为女人一吃就停不了口的磨牙小零食。
煮花生最好用新鲜带壳的花生煮出来更香，没有用干花生也行，需要提前浸泡发胀。通常煮花生的时候都会加一点香料，因为花生很衬五香的味道。
煮花生很简单，但有时候我们煮出来的花生不那么好看，容易发黑，尤其是放了一段时间后。注意两点可以就能让煮出来的花生保持粉白鲜嫩，一忌用铁锅煮花生。二是花生煮熟后再放盐。
