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馄饨——北方人对中间包满馅料，两翼像翅膀一样折叠起来的一种面食的叫法~不同地方也叫抄手、云吞、扁食...馄饨的包法很多，馅料也有荤有素，北方人常吃的馄饨皮包馅大，通常做早餐或晚餐吃~包好的馄饨煮熟后浇上骨头汤或鸡汤，撒少许香菜、紫菜、虾皮，滴几滴香油，满满一碗都是幸福~自制馄饨皮、调一碗鲜肉馅，做一份有北方特色的鲜肉馄饨~调馅——压馄饨皮——包馄饨——浇汤配调料，一步一步做馄饨，走起~
【鲜肉馄饨】
食材:猪肉馅、大葱、面粉
配料:盐、糖、香油、料酒、生抽、骨头汤
做法:1、馅料的调制：取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量，大葱切葱末放入盆中。
2、倒入适量料酒、生抽，放少许糖、盐，再滴少许香油在葱末上，顺着一个方向搅匀。
3、馄饨皮的制作：取适量面粉，放入少许盐，加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮。4、直至面皮变成薄厚均匀，有透光感的薄薄的馄饨皮。
5、将面皮折叠几层，用刀切成大小均匀的梯形或三角形。
6、馄饨的包制：拿一张馄饨皮，取适量肉馅放入面皮的一端。
7、从一端卷起，折叠两次，然后封住面皮两翼，使馅料完全包裹在面皮里。
8、然后再将两翼向中间折叠捏紧，形成一个张着翅膀的完整馄饨。
9、依次制作其他馄饨。
10、浇汤配调料：提前准备好骨头汤或鸡汤，将煮好的鲜肉馄饨放入碗中，浇入骨头汤或鸡汤，撒适量香菜、紫菜、虾皮即可。
