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关于H7N9病毒感染的报道真是令人担忧。周三的时候，我们召开了关于H7N9的防治知识讲座。虽然，成都处于内陆地区，还没有发现可疑病例。但是，领导让我们大家都处于备战状态，高度警惕。今天的报道里，死亡人数还在增加，这次的病毒，虽还没有提示有人传染人的现象。但是，毒性非常大。在这里唯有祈祷，希望专家们能尽快找到特效药，及时挽救已经感染者的生命，也希望疫情能得到有效控制，不再有新的病例产生。
虽然专家们说，通过家禽感染的机会很小。但是，我这人胆小，至少这段时间，我是不敢买禽类来吃了。
今天我要为大家分享的是大厨老师教我的鱼香茄子新式做法。关于鱼香茄子，大家一定都很喜欢吧？但是，喜欢归喜欢，常规做法的鱼香茄子吃多了，还是挺油腻的。今天的这种做法，又好吃又不油腻，还可以任意造型，呵呵！真是我的大爱啊！
鱼香茄子塔
一、主要食材
1.茄子一根 去皮（这里图片显示的是大厨老师的专业刀法，亲们如果不会的，只需要用打皮刀就行了，呵呵！注意安全不要划着手了哦），切成长约5cm,宽约2cm的长条型。
2.白菜 切丝备用
3.泡姜（一块）泡辣椒（4根）蒜（一个）白糖一大勺、醋（2勺），小葱（一根）
4.泡姜，泡辣椒，蒜切成碎粒。葱切成葱花备用。
二、炸茄子条
1.加一点点盐，用干淀粉裹住茄子条，（不用太厚，不过，每一根每一面都要裹住哦）。
2.锅里放入植物油（较多）等到5成油温的时候，一根一根放入裹好淀粉的茄子条。
3、中火慢慢炸，一边炸一边翻面，让茄子受热均匀。
4、用白菜丝垫底，将炸透变成金黄色的茄子条捞起，沥干油，摆盘备用。（这里的造型就是你创意的展示地了。您想怎么摆就怎么摆。自己觉得好看就行！）
三、炒制鱼香调料
1.锅里放入少量植物油烧至5成（油少，温度会升得比较快哦）
2、先放入泡辣椒粒炒香。
3、放入泡姜、蒜粒。
4.继续炒香后加点水烧开。
5、加入白糖。
6、淀粉用醋调匀（不用加水）扯芡。
7、加入葱花。
8、将炒好的鱼香调料均匀的淋在摆好造型的茄子条上。
上菜啦
美食体会：1，打皮的时候曾尝试过滚刀，但那的确是个技术活儿。我非但没有把皮整个的去下，还差点把手给削到。所以，真心的提醒大家就用打皮刀好了，又快又安全）。
2，给茄子条上淀粉的时候，洒了盐后，要尽快裹粉，否则茄子会出水把淀粉弄成糊状，就不好上了。
3，炸茄子的油多一点，这样，一次性可以放较多的茄子条进去一起炸。否则，先炸好的茄子会冷掉，就不好吃了。
4.炒鱼香调料的时候，可以多加一点点水，这样汤汁要多一些。我当时就是加少了，汤汁林上去以后，上面的吃完了，下面的就没有味了。
呵呵，以上就是我实践后的一些体会，希望能给大家一些帮助。
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