初冬时节，我最喜欢持螯品蟹，偶尔再弄一顿蟹肉馄饨，更是回味无穷。昨日心动手勤，一斤九两九只蟹32元，带皮腿肉8元，方桥面皮子4元，一只鸡蛋、调料、煤气等约2元，一共做了122只馄饨。吃是非常好吃，就是太麻烦了点，全部制作过程超过三小时。如果算进人工费，这顿馄饨就比较奢侈了。开始出蟹肉，工具是剪刀和镊子，所有工序中这活最费时间。
三只蟹出了这么点肉。
六只蟹的肉。
九只蟹都出完了，半碗蟹肉、一桌子蟹壳。
先剁猪肉馅，馄饨馅必须加猪肉，纯蟹肉馅没有油不好吃。
倒上蟹肉。
粗粗剁几十下。
加调料，一个鸡蛋，味精、细盐、黄酒少许，搅拌上劲。
开始包馄饨。
我包馄饨的速度一流，122只很快大功告成。
下锅煮熟，第一次沸腾后要加半小碗冷水，否则肉馅不易熟透。
撒点大蒜花，香味扑鼻。
咬开一只，就见蟹黄。蟹肉馅馄饨的特别之处，就是有一股腥鲜味。
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