材料：花椒2大勺，丁香4-6颗，桂皮小指大小2-3块，小茴香1小勺，白芝麻1大勺，草果1枚拍破，八角3颗，紫草一大勺，香叶2-4片，白蔻2颗，香菜子1大勺，灵草1大勺，白芝麻2-3大勺，生姜1块，葱白数段；干辣椒1大杯，韩国辣椒粉1杯，花生10颗左右；花生油4杯。
做法： 1. 干锅小火炒干辣椒到出焦糊味，打碎备用。 2.花生油烧开放到温热后入生姜片和葱白熬出香味，再倒入其余香料一起小火熬30分钟。 3.分三次倒入辣椒粉和几枚干辣椒，还有花生粒，一共熬20分钟关火。 4.沉淀一天后滤过香料渣滓和底泥，红油倒入瓶子冰箱四度密闭保存。
注意事项： 1.紫草是制作红油所用的天然色素，给红油提色。我在中药店买的。没有紫草可用2杯韩国辣椒粉代替，获得红色。而且，韩国辣椒粉不怎么辣，可以根据自己吃辣程度将中国干辣椒碎和韩国辣椒粉按比例搭配熬制红油。 2.干辣椒可以选用两种以上的品种，我用了一种出辣味的，一种出香味的。熬的时候要时不时搅拌锅底避免焦糊。 3.桂皮用中式的，而不是西式的肉桂。香料如果不全可以自行调整，基本卤菜料加山奈就可以。后面复合酱油和白卤水制作也遵循这个原则。 4.放置一天的红油，香料会沉淀下来继续释放香气到红油中。 5.红油趁新鲜吃风味最好，我熬一次自己用也送一些朋友，在一周内用完最好。
紫草能让红油产生高贵的紫红色，是四川红油的色诱必杀技。
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跟小白同学看鸟巢回来，聊了太多的家乡话，让我特想吃红油抄手。加上这个星期的拍摄任务安排的很紧，没时间在吃饭问题上花太多的心思，于是大清早去市场买了馄饨皮和鲜猪肉回来。打算包上百来十个冻冰箱里，饿了取食也不比方便面麻烦多少。
所谓“念念不忘”，不是俺地感受，是我那儿子，自从N年前他在四川吃了那里的抄手，回来后每每吃馄饨，不论俺怎么捯饬，干的、汤的、还是对着馅料煞费苦心，那小子就是不买账，总是怅然若失、略带惆怅地对着馄饨自言自语：“唉，还是没有姨婆楼下的“龙
抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名,也是四川特色小吃中最为出色的一类。馄饨的内馅鲜美，配上喷香的辣油，复合的口感，让人欲罢不能，是一道嗜辣者最不愿错过
  四川红油抄手怎么做 四川红油抄手的做法——材料 主料：猪肉(肥瘦)200克 馄饨皮400克 调料：食盐1茶匙 酱油3茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒10粒 蚝油1茶匙 鸡蛋清1个 小葱2根 白糖1茶匙 植物油3汤匙 陈醋2茶
  主料：猪梅子肉400g 混沌皮300g 辅料：油适量 盐适量 生姜适量 花椒适量 鸡精适量 胡椒粉适量 生粉适量 蛋清适量 高汤适量 大蒜适量 香葱适量 花椒油辣子适量 红油适量 酱油适量爱华阅读配图 步骤 1.猪梅子肉
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