大厨私房菜【香哈有你】每周大厨私房菜-爱华网

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美食家信息

小贴士

西瓜皮要选择较厚的才可以，西瓜皮丝用盐腌制后尽量脱水，再拌植物油，可防止再次溢出水分。

西瓜丝里有盐，所以拌馅料时只需考虑猪肉馅的盐分，1汤匙的生抽足矣。

不开口的饺子为锅贴，烙制时全程小火，慢慢进行，每隔三分钟左右要移动锅子，使平底锅底均匀受热，直至锅里面粉水变金黄色关火。

博客林大厨私房菜大厨的私房豆腐经

　　美国大厨Douglas Keane说他之所以开始自制豆腐，是因为发现如今很多客人都不吃甜品。“谁让大家在一系列的鹅肝、牛排、主菜以及奶酪的疲劳轰炸后变得毫无食欲了呢。”Douglas Keane无奈地说。　　其实不少餐厅已经发现这样的问

( 大厨原创菜）绿茶酥鱼旺销卖点上海熏鱼味道香，很容易获得食客的好感，缺点是色泽过深、甜味太重，济南绿茶青葱岁约酒店的这道菜在其基础上做了三点改良：首先，形状改厚块为薄片，口感更酥，也更容易吸饱汤汁；其次，在熬制汁水时，减少了酱油和糖的

如果为家人准备晚餐，你最擅长什么？是传统的中式料理，还是创新的西餐？要是这两个都不太擅长，食帖君给你支一招。先从今天分享的这部纪录片《Simon Hopkinson Cooks：欧陆风味》中，找找灵感。意大利主厨Simon分享了5道非常简单的私房食谱，只

下面，请看红厨网为大家带来的——10道大厨拿手菜干豆角烧肉制作人旺府餐饮厨师长杨坛原料：带皮五花肉600克，干豆角350克。调料：蚝油8克，辣妹子8克，排骨酱12克，高汤500克。制作：1、先将干豆角用温水泡好，备用。2、五花肉切2厘