芦笋，又名龙须菜，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，而且含量均高于一般蔬菜。市场上享有蔬菜之王的美称。芦笋具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿等症也有疗养作用。下面小编就为大家介绍几款芦笋的美味食谱吧。
芦笋炒肉
材料
芦笋，肉，葱，姜。
做法
1、将芦笋洗净，去老根，开水焯一下。
2、斜着切段，肉切片。
3、锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓。
芦笋炒虾仁
材料
芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1、把芦笋洗干净，斜刀切段。
2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。
3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。
4、虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。
5、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。
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