爱华网材料：猪肋排300克，生姜一小块。
调味料：陈醋4-5匙，砂糖2-3大匙（醋和糖的比例1：1），细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1匙。
制作方法：
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约半小时，中途经常换水以去血水，直到排骨变为粉白色。去血水的目的是为了去除排骨的腥味和杂质泡末等，能增加排骨的口感。将排骨放入炒锅内，加入清水，水量约至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
2，将排骨盛出，用凉水漂洗干净，排骨汤用滤网过滤杂质备用。
下面是准备好的材料：生姜切片，陈醋放进一个小碗，砂糖，细盐，生抽，老抽也混合在一个小碗里待用。
3.锅烧热，放进少量油，中火放入排骨和生姜翻炒约2分钟。倒进醋，醋的量差不多至排骨1/3处。加锅盖，用中小火焖约3-4分钟（要注意看火，醋很快会焖干）
4，焖至醋快干后，加入另外一碗调料。再将上面的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。加锅盖，用中小火焖5分钟左右，再打开锅盖收汁就可以了。
5，我用它来做中饭，就在焖排骨的同时，另开煤气，小锅里加少量水，加一勺盐和几滴色拉油煮滚。再放进几根洗干净的整根的菠菜，焯熟捞出，放大盘子上。
6，再切1/4个火龙果，切成片状做点缀。盘子中间放一碗米饭。
7，最后把做好的糖醋排骨和菠菜围在米饭旁边，看起来如何呢？我是觉得太美味了~~~~原来短时间也能把排骨煮的如此松软入味的，大家快去试下，肯定全家都爱吃哦~~~~
制作心得：
1、煮排骨的时侯不要放太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤过滤后静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时不要将杂质倒进去。
2、这个糖醋排骨选购的排骨不要选肉太厚的，太厚的肉不容易熟也不容易入味，整个煮焖排骨的过程不要超过20分钟，要不排骨反而容易老。
3、这个糖醋排骨采用先用醋焖的方法，可以让排骨更加容易酥软，再下调料焖煮就更加容易入味，这也就是它的最大亮点，省时省力也能做出非常入味健康的排骨。
