福建省兴化地区(莆田)的一种风味小吃.用地瓜粉做的，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。 这跟大家熟悉的红薯粉，是一样哦。不过我们这口感偏软些。而且成品是湿的，不像红薯粉是干性需要跑发的。
三联阅读配图
主料
500g泗粉
80g五花肉
配料
油 盐 蚝油 鸡精 老酒 虾仁 蛏干 红菇 娃娃菜 香菜
制作步骤
1 锅里加油煸炒五花肉。
2 再放虾仁和蛏干、红菇、油豆腐一起翻炒。
3 接着放大白菜杆。
4 再放之前浸泡红菇的汤水，煮开。
5 再放泗粉，慢慢的用筷子摊开。
6 最后放盐、蚝油、鸡精、老酒和香菜少许花生油一起翻炒即可。特色小吃
7 最后的成品。
小贴士
1、兴化赐粉正宗的做法是：用猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜(用其他菜都会变味道，那就不正宗了) 2、 用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油， 6度或以下的醋。
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