准备好材料：蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，砂糖70克，牛奶50克，植物油35克。奶油馅：动物淡奶油120克，芒果肉30克。
蛋白倒入无油无水的不锈钢容器中，打至出现泡沫后，加入20克砂糖。打至泡泡变细后，加入剩下的20克砂糖。
打到出现硬性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角。打好后，放入冰箱冷藏待用。
在另一个大碗里放入蛋黄，加入砂糖牛奶植物油，搅拌均匀，筛入低筋面粉。用橡皮铲拌一下。
打蛋器开低速，迅速的搅拌均匀面糊，十秒钟即可。用橡皮铲稍微翻炒一下即可，像炒菜一样翻炒。
拿出蛋白霜，挖50%到蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，中层160度25分钟左右。
烤蛋糕时，将芒果肉放入料理机中打烂。
奶油加入适量的砂糖打至九成发。
倒入芒果泥。
继续打至十分放入冰箱冷藏待用。
蛋糕烤好后，即刻拿出倒在烤网上，趁热揭下油纸。放至室温后，翻转过来，涂上一层奶油。由下到上轻轻卷起，用油纸卷，卷好后放入冰箱冷藏定型一个小时以上。
把剩下的奶油装入裱花袋中，挤一些在表面装饰。
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