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电饭煲做酸奶和季节有关，夏季和有暖气的冬天都可以不用通电，如果是冬季又是在没有暖气的南方则需要用到电饭煲的保温功能。在此之前您还需要测试一下您的电饭煲保温功能是否会间歇加热，如果有则可以按照下面介绍的方法操作，如果没有问题也不大，但发酵的时间可能会长一点。做好的酸奶可以直接食用，也可以制作水果沙拉或者水果奶昔，是健康又美味的饮品。 首先准备一个干净带盖子的大玻璃瓶和一大盒鲜牛奶及一小盒酸奶。这里的关键是牛奶要新鲜，最好是放在超市冷藏室储藏的那种牛奶，而不是常温牛奶，如果有脱脂鲜牛奶则更适合减肥期间食用。酸奶要一小盒就行，原味的就好，酸奶和牛奶的比例从1：8到1：12均可 玻璃瓶先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。
将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度（最佳温度是80-90度）。
等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右），这时加入酸牛奶。
用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。
搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。
如果你的电饭煲的保温功能是会隔时加热的，这时有很关键的一步——给酸奶和锅底做一个隔热层，避免酸奶贴近锅底后被直接加热。隔热层的做法是用一双一次性筷子在锅底交叉，再在筷子的上面铺一层折叠起来的毛巾。
锅中倒入温水（三十六七度，和体温相似的温度的水，用手摸感觉不冷不热的），可以是刚才烫牛奶的水，刚好牛奶温了水温也温了，如果觉得水分还有点高，可以搅拌一下水面加速散热。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，放置一晚。
如果电饭锅的保温功能没有隔时加热功能，则不必通电，也不必做隔层，放在温暖的暖气跟前就行，如果电饭锅的保温功能有隔时加热功能，则需要通电一晚。第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。
