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寒潮来了，如候鸟般南飞的，早早钻被窝的，无奈被冻成狗了的，越冷越嗨的，还有抢菜的，叫外卖的，床吃床喝的，去商场蹭暖气的……各种的众生相，嘻嘻~~不管是啥相，选择一种自己喜欢的方式挺过寒潮，就是好相哈！
呃~~冻着，也得吃着，那么今个儿咱来做一道好吃赛过瑞典肉丸的肉丸子吧，通常做肉丸，要么水氽，要么油炸，要么隔水蒸，这回咱来一个黄油煎的，做出来的肉丸，吃口比蒸氽出来的更鲜香，比炸出来的要鲜嫩少油，再加上冬笋的脆与黑木耳的Q，那滋味真叫一个赞呀，好吃赛过瑞典肉丸不是吹的哦！
食材：三分肥七分瘦的猪肉、黑木耳、冬笋、鸡蛋、球生菜
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、黄油、料酒
制作方法：
1、将猪肉、冬笋、黑木耳分别剁成末；
2、将肉末放入大碗中，加入少许盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉向着一个方向搅拌均匀；
3、一次一个，依次往2中加入两个鸡蛋，向着一个方向搅拌均匀， 一个拌匀后再加入另一个；
4、将冬笋末加入3中，向着一个方向搅拌均匀；
5、将黑木耳末加入4中，继续向着一个方向搅拌均匀，搅拌至混合物发粘上劲；
6、取适量的5搓挤成团，放入加了黄油且黄油已经融开的不粘锅中；
7、肉丸底部煎黄后，轻拨肉丸换个部位再煎，至肉丸表皮金黄，往锅中淋入少许料酒和开水，盖上锅盖焖至汁水收干；
8、球生菜用淡盐水洗净控干水分垫于盘中，码上煎好的肉丸，即可。
瑞典肉丸，去年去北欧游玩的时候曾吃过，记得我边吃边对女儿说过“回家我给你做，一定比这个好吃”，汗~~这一说居然直到现在才兑现，怪不好意思的，不过总比不兑现的要好哈！
以抗击严寒为名，多吃些肉食吧，嘻嘻~~担心大块大块的吃肉肉长肥肥的亲，吃些肉丸还是挺不错哒！尤其是咱这款添加了冬笋和黑木耳的。
小提示：
1、关于选材与配比，猪肉不能用太瘦的，不然做出来的肉丸不松软，冬笋要选新鲜一些的，陈的冬笋涩味大，黑木耳用清水浸发洗净就切末，无需浸泡太久，这样的黑木耳口感会有些Q，食材的配比并无定式，稍稍随意一些无妨，我用的猪肉、冬笋、黑木耳，基本上是2：2：1，也可根据自己的喜好再加入一些诸如胡萝卜之类的食材；
2、肉丸好不好吃，搅拌肉泥是关键，一定要向着同一个方向搅拌充分，搅拌充分之后无需生粉，肉丸就能成团；
3、肉丸要先煎制定型后，才淋入适量的料酒和开水，不然肉丸不容易成型；
4、球生菜不光是摆盘用的，裹着肉丸吃，口感更清新呦。
