【黄豆焖猪蹄】
材料：
猪蹄……两只、
黄豆……2杯（豆浆机量杯)
调料：
八角……一个
香叶……两片
干辣椒……10只
桂皮……一块
老姜……一块
花椒……几粒
料酒……2汤勺
老抽……2汤勺
冰糖……5粒
盐一……茶勺
做法：
1、黄豆提前浸泡一夜，洗净滤干水备用。
2、猪蹄切块，用水氽烫一次备用。
3、起油锅，将拍破的姜块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。
4、放入猪蹄块炒匀，倒入料酒，老抽炒匀。
5、加入冰糖，热水，泡过的黄豆中小火加盖焖烧至猪蹄软烂。
6、最后加入盐，再煮十分钟即可出锅。
TIPS：
** 猪蹄在焖制前先氽烫一次，可以去腥。
**做这类焖烧的菜式，建议用砂锅或铸铁锅一类保温密封效果好的锅具，才能让美味更充分的释放。
**香料不可放太多，盖过肉味会喧宾夺主。
  黄豆焖猪蹄的家常做法 主料：猪蹄一只、黄豆一大把、葱几根、生姜一大块 辅料：生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖一把、盐酌情增加 步骤1 猪蹄对半切后斩块，洗净; 步骤2 人冷水锅中煮开;
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