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香肠是世界各国人民喜闻乐见的食品，其口感丰富，风味独特，且便于长期存储。但由于原材料和制作手法的差异，各种香肠的外型和口感也存在着较大的区别。
年关将至，许多家庭的年夜饭餐桌上都少不了香肠的影子。那么今天，点小评就为大家盘点一下，全球各地有哪些好看又好用（嗯？）的香肠。
在本次盘点中，我们主要考察五个指标：
长：单条香肠的长度（length）；
粗：单条香肠的直径（diameter）;
黑：香肠表皮及横截面明暗度（brightness）;
硬：香肠的软硬程度（hardness）;
凸：香肠表面粗糙程度（surface roughness）.
* 每项指标满分为★★★★★
丨最硬丨
四川腊肠长：★★★☆☆
粗：★★☆☆☆
黑：★★★☆☆
硬：★★★★★
凸：★★★☆☆
肠体外观
四川腊肠，又称”麻辣腊肠“、”麻辣肠“，当地人直呼它”香肠“。顾名思义，四川腊肠在制作过程中加入了大量的辣椒，且经过多日的腊制。这种香肠口味辛香偏咸，有嚼劲。
斜截面
正宗的四川腊肠以去皮猪后臀肉为主料，辅以盐、味精、花椒、胡椒粉、辣椒粉、白酒、白糖等多种调味料。四川腊肠的肠衣为新鲜猪小肠。在经过熏制、暴晒、风干之后，水分蒸发，油脂凝结，体积缩小，这种香肠的肠体表面也会出现大家喜闻乐见的凸起和褶皱。
腊制过程
由于长期的风干腊制，在未经二次烹饪前，四川腊肠的硬度也是相当高的。所以喜欢硬香肠的同学们，不妨备上几条硬硬的四川腊肠挂在窗边屋檐。
丨最弹丨
北京蒜肠长：★★★☆☆
粗：★★★☆☆
黑：☆☆☆☆☆
硬：★☆☆☆☆
凸：☆☆☆☆☆
肠体外观
蒜肠是老北京的特色食品，由优质猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。因为在打馅过程中加入了大量蒜沫，所以这种肉肠蒜香浓郁，十分符合北方人的口味。
斜截面
由于北京蒜肠在馅料中添入了少量淀粉，且未经风干熏制。所以，这种香肠表面光滑粉嫩，肠体Q弹，口感软糯，可以说是香肠界（满嘴蒜味）的小鲜肉。
丨最粗丨
意大利口利左香肠长：★★☆☆☆
粗：★★★★★
黑：★★★☆☆
硬：★★★☆☆
凸：★★★☆☆
肠体外观
口利左香肠是西班牙最著名的香肠之一，制作原料由猪肉、咸肉、菜椒、蒜和奥里根努香草组成，可短时间风干或长时间风干。这种香肠味道清淡、开胃，略带辛辣味，可切成薄片直接食用或加入菜肴中烹制。
斜截面
最粗的口利左香肠直径和成年人的拳头相当，但喜食香肠的你不要被它粗大的外表吓到，因为经过烤制的口利左表面附着有非常丰富的油脂。更何况，口利左在上桌时，通常是被切成不到3毫米的薄片的。
丨最黑丨
输入标题长：★★★☆☆
粗：★★★☆☆
黑：★★★★★
硬：★☆☆☆☆
凸：★☆☆☆☆
肠体外观
台湾墨鱼肠，以墨鱼肉、猪后腿肉为主料，并在馅料中加入了天然墨鱼汁粉，所以通体油亮，乌黑如墨。
切片
新鲜优质的墨鱼肠蕴含丰富的营养价值，其黝黑、粗壮的外表下，是猪后腿肉、墨鱼肉与墨鱼汁粉巧妙的融合，更是两种动物油脂香味的交替升华，绝妙的搭配令人吮指。
丨最长丨
新疆米肠子长：★★★★★
粗：★★★☆☆
黑：★☆☆☆☆
硬：★☆☆☆☆
凸：★★☆☆☆
肠体外观
米肠子是新疆当地的特色小吃，其馅料以切碎的羊杂为主，并辅以面筋、羊肠油、胡椒粉、孜然粉、大米、精盐等多种配料。
在食用时，米肠子通常与另一种新疆小吃——面肺子，一起烩煮。两种食物既是副食也是主食，食用方便，深受当地人的喜爱。
米肠子与面肺子
值得一提的是，当地人将米肠子灌制完成后，并不会将其分成小段，而是会将整条十余米长的香肠放入大锅中炖煮。所以就像图片中所展示的，米肠子在加工完成后，通常会被围成高高的一盘。
所以如果不包括那些为了申请记录而特意制成的香肠，那么香肠界的长度之最，就非米肠子莫属。
看了点小评今天带来的盘点，你是不是也想吃根大香肠了？
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