爱华网早春时节，气温渐暖，一种名叫鼠曲草的植物渐渐遍布在乡间的稻田里，而由他为原料制成的“鼠曲粿”也逐渐登上我们的饭桌。临近清明，是鼠曲草最嫩的时候，前人常常用其祭祀祖先，因此鼠曲粿也被称之为“清明粿”。
“时节做时粿”、“时令防时病”是对鼠曲粿的营养价值的肯定，不但具有鼠曲草特有的甘香味，还具备了鼠曲草的药效：性甘、平，能清肺除尘，祛痰止咳，养胃去火，降血压，祛风湿，治疗胃与十二指肠溃疡和蚕豆病等，并继承了白粿的软化香甜，甚至更甚之，深受人们喜爱，渐渐的成为了时令美食，所以也被一些地方称之为“走下神坛的美食”。
在天灰蒙蒙亮的六点，前岐的加工店就开始准备制作鼠曲粿，门前的两个大木桶浸泡着一袋一袋备用的大米，一筐筐鼠曲草放置在门口，散发着特有的清香。浸泡清洗后的大米碾压成粉末状，与鼠曲草均匀搅拌在一起，勾兑合适的比例，一起被送往蒸笼。
蒸熟的米团经过不停的碾压，变得粘稠柔软，而鼠曲草翠绿的汁液渗透进大米团中，咋一看像一块巨大的翡翠原石，再经过压模切割，热气腾腾的鼠曲粿便散发着迷人的魅力，被整整齐齐的摆在竹匾上，一块一块，像是刚被精雕细琢出来并拥有独特花纹的碧玉。
雾气夹杂着新鲜出炉鼠曲粿的香气，吸引着方圆十里的人们，不少顾客自带大米及鼠曲草，让店里加工。也有不少外地顾客驱车前来购买，其中不乏来自浙江的消费者。
鼠曲粿可以根据喜好调出不同的口味：
有白糖炒鼠曲粿，裹着晶莹剔透白糖的鼠曲粿甜而不腻，滑而不油；
也有红糖炒鼠曲粿，微甜的红糖浆加上红糖与鼠曲草本身的营养价值，深受广大喜爱甜食女性的喜欢。
当然，还能加入椒盐，专为不爱甜食的人准备。
周作人还写过一篇散文《故乡的糍粬草》，记述了他故乡的童谣：“黄花麦粿韧结结，关的大门自要吃，半块拿弗出，一块自要吃”。
而过了清明，鼠曲草的茎开始变得瘦长而硬，盛开金黄的花，然后结果，每粒果实上都戴着一顶黄白色的小“滑翔伞”，等着属于自己的那一阵风吹来，便独寻一处生根发芽，为了来年的清明节。
文/图 郑镇
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