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中医认为，羊肝性凉，味甘、苦，无毒，入肝经。具有补肝明目，益气养血的作用，可以用来治疗以面色萎黄、两目干涩、视物昏花、夜盲、唇甲色淡、面浮足肿、疲乏无力等为表现的肝血不足的病症。
不过，羊肝虽好，但食用时也有注意事项。根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用。另外由于羊肝含胆固醇较高，故高脂血症患者忌食。
羊肝中含有的维生素 A 量很高，但据科学家研究，维生素A吃得太多容易患骨质疏松症，一周吃一餐以上的羊肝，就够了。
TIPS：几个养肝食疗方
1.羊肝100克，放入菠菜100克，鸡蛋2只，煮作羹食用。可治疗贫血体弱。
2.羊肝500克，枸杞子100克，菊花75克，同煮切片，调酱油食用。可治疗肝血不足所致的目视昏花。
3.羊肝150克，谷精草50克，枸杞子50克，用砂锅煮熟，吃肝喝汤。可治疗肝血虚所致的眼花、视力模糊、夜盲等症。
4.羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜子油、食盐、味精各适量。将羊肝切成薄片，菠菜洗净切段，备用。在锅内放入清水，酌情加生姜末、菜子油、食盐，用武火煮沸，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟后停火调味，当菜食用。可治肝阴血虚、面色少华、唇甲色淡、头晕耳鸣、疲乏无力、舌淡脉细等症。
5.羊肝100克，粳米100克，精盐适量。将羊肝切碎，粳米淘洗干净，一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20至30分钟，以米熟烂为度，酌加少量精盐，供早晚餐食用。可治肝阴血虚、视物昏花、远视夜盲、面色无华、神疲乏力、唇指色淡等症。
