爱华网>主料：去骨黑山羊肉800克
>配料：泰椒5克、姜米5克、蒜米5克、芹菜米20克、野山椒5克
>调料：味精5克、鸡粉5克、鸡汁5克、料酒5克
>制作方法：
1．取黑山羊最嫩部分，将羊肉去骨，剔除筋膜，切成片，腌制10分钟。
2．炒勺上火放香油烧热，下入肉片，滑开炒至肉片呈粉红色时，加入葱、姜米再炒，烹入料酒、鸡汁煸炒入味。
3．加入泰椒、野山椒、芹菜米大火爆炒后，装盘即可。
>特点：芹菜菜质舒爽，鸡汁味醇浓郁，羊肉香而不膻，爽嫩适口。
>大师点评：该菜原料搭配手法新颖，用香芹爆炒，鸡汁入味，使羊肉的香嫩和鸡汁的爽滑融为一体，别具新意。厨师在做这道菜的时候，要把握好腌制时间，免得羊肉腌制时间过长，而口感不佳。
餐饮单位：高原红大酒店
制作人:冯先南
来源：《湘菜人微报》原创
编辑：微报小颖君
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详细的菜品制作所需原料、配料、调料，必须精化到以克为单位。
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>>创意菜
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