葱爆拆骨肉做法和原料都非常简单，难点在于火候，爆炒要快还要把原料烹调成熟入味。烹入醋的时间要掌握好，让醋的香味挥发出来，空气中弥漫着浓浓的酸香气，未尝味道先闻香。
葱爆拆骨肉
原料：拆骨肉250克，大葱150克，青红椒50克。
调料：盐5克，生抽10克，醋20克，姜丝8克，色拉油30克。
制作：
1、大骨头煮熟，晾凉，手撕成大块备用;
2、大葱切成滚刀块备用;青红椒切成三角片备用;
3、锅上火倒入色拉油烧七成热，下入姜丝爆香，倒入拆骨肉爆炒，依次放入大葱、青红椒炒匀，倒入生抽、盐、醋炒出浓郁的醋香，装盘即可。
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制作材料：主料：羊里脊175克 辅料：香菜50克,鸡蛋清30克,牛奶10克 调料：淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐3克,料酒10克,味精2克,鸡油15克,花生油50克 盐爆里脊的做法： 1. 将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘
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