【椒盐皮皮虾】
食材:皮皮虾500克
配料:葱2段,姜1小块,料酒15毫升,红/绿辣椒各2个,椒盐4克
做法:1、将皮皮虾放入盆中用流动水反复冲洗干净,取出后沥干水分。
2、葱、姜切片,红、绿辣椒洗净后切成辣椒圈备用。
3、锅中倒入油,大火烧至七成热,放入皮皮虾中火炸至变色,表皮酥脆后捞出沥油。
4、炒锅加热,倒入少许炸虾的油,放入葱姜片煸香。
5、然后放入皮皮虾,沿锅边烹入料酒,放入双色辣椒圈。
6、撒入椒盐,翻炒均匀即可。
Olivia美食记录:
皮皮虾,虾爬子,濑尿虾,虾蛄都是一种虾,各地叫法不同。
皮皮虾味道鲜美,母虾个头比公虾小,母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪,根据喜好选择。
炸虾的油冷却后可以过滤保留用来炒菜,皮皮虾不宜久炸,表皮变脆后即可捞出。