【菜名】 龙眼咸烧白
【所属菜系】 川菜
【特点】 肥而不腻，火巴而不烂，味咸鲜香。
【原料】
猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。
【制作过程】
猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出，片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节，赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节，豆鼓二、三粒，呈卷筒状，立装于蒸碗内，再放芽菜、红酱油、盐，上笼蒸把取出，翻扣于盘中即成。
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配料：猪肥膘肉500克。 红枣75克、洗沙50克、糯米100克。红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。 如何做龙眼甜烧白： 红枣在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7
龙眼咸烧白【原料】  猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。【制作过程】  猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入
龙眼咸烧白【菜名】 龙眼咸烧白【所属菜系】 川菜【特点】 肥而不腻，火巴而不烂，味咸鲜香。【原料】猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。【制作过程】猪肉刮洗净，入汤锅煮
做法步骤1、[酥松咸麻花] 所有材料揉成光滑均匀的面团2、按扁擀开成长方形面片后后切分成细条3、取一条搓细搓长，对折4、两只手捏着两端，反方向拧出螺旋状5、继续拧，会自然对折卷曲出螺旋状6、如图示将尾端的面团穿入小孔中收尾
夹沙肉（甜烧白）材料 五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。做法1、 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎
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