爱华网过去，大白菜是老百姓的冬季当家菜，家家户户都会储存下大堆的白菜来越冬。现在有了塑料大棚，蔬菜种类越来越丰富，倒是怀念起了以前大白菜那淳朴的味道。大白菜有个鲜为人知的美誉“冬日白菜美如笋”，道出了大白菜丰富的营养和健康价值。
大白菜炖粉条
原料：大白菜、粉条、豆腐皮、油、盐、葱、蒜、干辣椒、老抽
做法：
1. 锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香，再倒入洗净切成块的白菜快速翻炒，倒入老抽给白菜上色
2. 快速翻炒后倒入豆腐皮丝，加入两碗水，放入宽粉条，大火煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，即可。
醋溜白菜
原料：大白菜、盐、酱油、葱、姜、干辣椒、水、白糖、陈醋、油
做法：
1. 大白菜撕成片。
2. 锅内入油，入红辣椒、炒出香味后，放入葱、白菜；依次加入醋、酱油、糖和盐，加入水淀粉，再翻炒几分钟，出锅前滴点陈醋即可。
白菜炖豆腐
原料：豆腐、白菜、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、生抽
做法：
1. 白菜掰成片，淡盐水泡一下豆腐不易碎。
2. 锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香，放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐煮开，转小火煮熟即可。
紫菜凉拌白菜心
原料：紫菜、白菜、油、盐、姜、蒜、生抽、醋、香油、芝麻、白糖
做法：
1. 紫菜手撕成条，用开水泡开，沥干水分；白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀。
2. 姜切丝、大蒜剁成末；起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可。
白菜炒肉
原料：白菜、猪肉、生抽、盐、葱、姜、蒜
做法：
1. 白菜洗净撕成小片；葱蒜切片，姜切丝；五花肉切成薄片
2. 锅中油热后，先加入五花肉煸炒发黄至出油，下入葱姜蒜炒出香味，加入白菜、木耳，翻炒至白菜变软，加入少许盐，翻炒出锅即可。
白菜炒木耳
原料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精
做法：
1. 白菜撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；
2. 锅中放油加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；
3. 放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
清新白菜卷
原料：大白菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、油、食盐、生抽、糖
做法：
1. 白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分。
2. 胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用。
3. 将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷，对半切开。
4. 将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可
白菜土豆汤
原料：土豆、白菜、葱、味精、盐
做法：
1. 土豆削皮切成土豆条，冲洗沥干备用；取白菜头，手撕成片；大葱切丝备用；
2. 起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄捡出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；加水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；
3. 下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂，调入适量盐和味精，出锅即可。
