爱华网导语：在充满京味儿的环境中，实木方桌和长条板凳能勾起很多老北京人对童年往事的美好回忆。“天棚鱼缸石榴树，先生肥狗胖丫头”，在最有北京味道的四合院里品味那些生于京城或长于京城的“北京味道”，当真最有味道！
穿越清宫四合院 八爷府中赏味八爷府隐藏在簋街花家怡园老店后面的一条僻静胡同里，门口悬挂的大红灯笼让人很容易找到它的所在。这片古宅曾经属于雍和宫建筑群，是清雍正做皇子时，雍和宫内首席御厨邬思道的宅院，也是北京为数不多保存完好的官府风格四合院。
八爷府在旧有的京城官府宅院风格的基础之上，融入了奢华与古朴的双重元素，青砖灰瓦、抄手游廊、清漆原木、石刻砖雕，配以金鱼池、大芭蕉、合欢树和硕大的红灯笼、随风拂瓦的枝叶等等既传统又现代的元素，有大家风范而不见张扬之气。坐在这样的院子中或小酌或畅饮，或商务洽谈或共叙友情，都是万分惬意的事情。八爷府共有8个包房，室内墙壁以手绘牡丹花和精美瓷片、绣片的装饰为主，照明则采用了造型各异的古典灯笼，柔美的光线衬托出私密、高贵的氛围。
怡园霸王鸡是从兄弟品牌花家怡园处传承而来的经典招牌菜，选料及调味都更胜一筹，采用上等三黄鸡，用小火慢浸熟宰块装盘，浇以秘制红油汁，并配以雪梨、鲜菇、油麦菜、莜面、黄瓜等，荤素搭配，既改变了麻辣的强刺激，又增添了水果、蔬菜的清香。怡园养身佛跳墙由羊肚菌、松茸、竹荪、金耳等多种野生菌加入上等高汤煨制而成，咸鲜浓香，里面采用的素鱼翅也非常环保。最受欢迎且几乎每桌必点的则是“清。雍正王朝烤鸭”，皮脆肉嫩、果香多汁的鸭肉妙不可言，搭配的鸭饼也多达3种，分别是传统的白面饼、加了菠菜汁的淡绿色面饼，还有加入胡萝卜汁的浅红色面饼，调味的甜面酱里掺入了少许芥末油，风味独特，也可搭配草莓冰花酱或微辣的山楂酱，可说是各有千秋。
餐后在老宅中逛一逛，亭栏、小桥一下子蹿到眼前，使人分不清是在北国还是江南。
怡园霸王鸡 美食出品：八爷府
这道菜堪称大菜，菜品之丰富、装盘之艺术、色泽之艳丽都让人难忘，更何况它还是港台巨星梅艳芳生前最喜爱的佳肴之一。
令人意外的是，梅姐这位靠嗓子吃饭的巨星竟然喜欢麻辣口味，这道怡园霸王鸡精选上等三黄鸡制作而成，搭配这朵“红花”的“绿叶”繁茂，除了雪梨、黄瓜、芦笋、香菇、萝卜、生菜、紫薯、麻花、番茄、咯吱盒等五颜六色的食材外，竟然还有一份凉面。吃完鲜嫩可口的三黄鸡，再捡上三四样喜欢的蔬菜，拌上霸王鸡秘制的酱汁，一碗凉爽开胃的麻辣凉面刚好填满剩余的空间，幸福满满大约就在此时吧。
清·雍正王朝烤鸭 美食出品：八爷府
这道菜颇具传奇色彩。
餐厅进行店面改造时，意外地挖出了一本包在油纸里的线装古书——雍正年间的《御膳笔抄》，其中详细记载了“炙鸭”(旧时烤鸭的称呼)的制作方法。对于一家餐厅来说，这简直是天赐良缘。烤鸭皮脆肉嫩、果香多汁，再挑剔的食客，对这百年前的烤鸭也要赞不绝口。
经过餐厅的改良，这只穿越而来的烤鸭更添丰姿。除了你见惯的烤鸭和配料外，这只烤鸭还增加了心里美、哈密瓜、菠萝、京糕条等卷料，鸭饼不光有普通的白面饼，还有加了菠菜汁的淡绿色小饼、加了胡萝卜汁的柔粉色小饼。更妙的是，它们被卷成细卷，放置于古香古色的青花笔筒中，平添了几许书卷气。蘸酱也多了两样，不仅有调入了油芥末的甜面酱，还多了两个选择——草莓冰花酱和微辣的红果酱。我个人很喜欢那个微辣的红果酱，除了更好地平衡了口感外，也令人胃口大开，回味无穷。
人均消费：150元
地址：北京市东城区北新桥头条55号
