爱华网对于虾类，我一直是既爱又恨，爱的是它的鲜美无比、高含量的蛋白质和低脂肪的含量。恨的是它让我过敏，为此进过医院、打过吊瓶。所以对于虾类有时是敬而远之，有时是想吃而不敢吃，对于一个资深吃货来说，实在是一大遗憾，一种备用诱惑的煎熬。
虾，在我这里是属于高档次的菜，不管虾在别的地方是如何的没有“身份”，在这里可是贵宾的待遇，离大海最遥远的地方就可想而知了。至于虾的价格从没低于牛羊肉，虽然这里的人，对于吃虾，和我差不多的感觉，不是过敏的原因，而是不爱吃海鲜的原因。
再怎么怕吃虾，但是对于干锅虾，我还是情有独钟的，尤其爱那虾的浓浓干、酥、香辣味。这次用了火锅底料做的酱料，还加了不少香料，更重要的是加了新疆的特产孜然，这可是做火锅必须的香料之一，做干锅也是不错的香料。还加了爱吃的莲藕，脆、香、干、辣的味道让人过目不忘，再加上虾的酥香，更是让人吃过后念念不忘。
教你几个小窍门---干锅虾
主料：虾500克、莲藕300克
辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒
家常干锅虾的做法
1、把香料用植物油侵泡3小时，辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
2、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
3、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味，加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味
4、加入葱姜蒜翻炒出香味，加入虾翻炒均匀，加入莲藕，加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
小贴士
1、做干锅翻炒的时候千万不要加水，这样才干酥麻辣鲜香
2、蔬菜可以依自己的口味添加，虾最好炸的香酥一些
3、香料如果闲麻烦也可以买香料包或者不用
香辣干锅虾----大雪围炉
主料：海虾400g、花生50g、芹菜1棵
辅料：油100g、精盐1.5茶匙、料酒5茶匙、生抽10g、干辣椒30g、小葱一棵、生姜适量、八角1个、香叶两片、桂皮1小块、花椒1/2茶匙
香辣干锅虾的做法
1、海虾洗净用刀自虾背处剖开，剔除虾肠。
2、调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。
3、把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干。
4、焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。
5、用力把香料研成香料粉。
6、花生入凉油锅，小火炸熟后捞出备用。
教你几个小窍门干锅虾,让你做出美味家常干锅虾食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。...
7、干辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。
8、起油锅，油热后放入腌渍好的海虾，大火炒至变色后盛出。
9、另起油锅，放入辣椒段、小葱片大火爆香。
10、倒入炒好的海虾，大火翻炒入味。
11、倒入芹菜段，调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。
12、调入香料粉炒匀后，趁热盛入烧热的砂锅。
虾的保健功效
干锅虾
原料：虾400克，土豆1个，郫县豆瓣酱，干红辣椒，葱，姜，蒜，糖，油
干锅虾的做法
1、虾洗净，用牙签挑去虾线，虾后背开一刀会更入味哦（我懒，没有弄）
2、葱，姜，蒜切好备用
3、土豆洗净去皮，切长条
4、锅里多放点油，放入土豆条下去炸
5、炸至金黄色捞出，这样就可以直接吃了哦，沾上番茄酱，就是薯条的口感啊
6、锅里留油，放虾下去炸
虾的保健功效
7、炸至壳金黄酥脆后捞出
8、锅里留底油，放入葱姜蒜
9、继续放入干红辣椒煸炒
10、放入一大勺豆瓣酱煸炒出红油
11、放入炸好的虾
12、放入土豆
13、煸炒均匀，放适量糖调味即可
美食小提示
1、虾背上开一刀，可以更入味哦
2、豆瓣酱已经有咸味了，所以我没有放盐，到时可以尝尝咸淡，根绝个人口味调节
3、配菜我用的是土豆，你也可以用芹菜，木耳之类的
虾的保健功效
香香辣辣停不了口--香辣干锅虾
原料：大虾500克，中等土豆1个，洋葱半个，西芹两半
佐料：葱，姜，蒜，干辣椒适量，香辣火锅底料1小块，郫县豆瓣2大勺，
花椒一小把，味精少许
香辣干锅虾的做法
1原料备齐
2大虾洗净，去掉头部，挑出沙线
3在大虾的背部开一刀不要切透
4土豆切条，西芹切条，洋葱切丝
5葱姜蒜全部切片
6油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油
7锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油
8再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃
9锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒
10炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油
11放入西芹和洋葱翻炒至断生
12最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了
虾的保健功效
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