1、盆里放入称好的面粉,打入一个鸡蛋,放入一小勺盐
2、加少量的水和成稍硬的面团
3、揪一块面团,略按扁以后用厨师机压面配件,最厚那一档压一遍
4、关掉机器,再调薄一点的面片,多压几次,直到面片光滑
5、最后,再调薄一点,一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘,因为下一步就要压面条咯
6、用细面条配件,把压好的面片全部压成面条
7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散,放在竹框里等待下锅
8、锅里放一大锅水烧开,放入一小勺盐,下面条拿筷子快速拨开,煮3分钟左右;煮好的面条放冰水里过一下,捞出
9、捞出的面条放竹框沥一下水分,把面条放入深盆里,加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开,充满浓浓的芝麻香
10、把拌好的面放适量到碗里,黄瓜刨成丝备用
11、肉臊其实我们是更早完成的,一块一块的放进厨师机的绞肉口,不用一分钟就全部的肉末绞完了
12、绞好以后的肉馅拌入少许料酒、盐和白糖抓匀腌制5分钟
13、炒锅里放入适量植物油,下肉末炒散,加入一大勺黄豆酱炒香,出锅前加老抽翻炒均匀,最后,面上放黄瓜丝,肉臊,油泼辣子就完成啦
14、拌一拌,开吃吧
收起