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我有个同事是河南人，他们全家都爱吃面食而很少吃米饭，每到周末他们都要蒸出足够一星期吃的馒头，冻在冰箱里，每天吃的时候再蒸一下就行了。起初我很是不理解，自己做馒头多麻烦，外面到处都有卖馒头的，刀切馒头、呛面馒头、全麦馒头、紫米馒头。。。什么样的馒头买不着，非得自己做？后来在我自己做过馒头之后我才发现，原来真的不一样，自己做的馒头能吃出面粉的麦香味，如果再加入一些豆渣，又多了一种豆香味，爱吃馒头的朋友不妨也试试这独一无二的豆渣馒头。
原料：豆渣、面粉、酵母粉
做法：
1、将适量干酵母粉溶在一小碗40摄氏度左右的温水里，水温不能太高，温度过高会使酵母失去活性。
2、豆渣和面粉混合拌匀，加入溶好的酵母水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发面。
3、面发好后再揉一揉，可以做成圆馒头，也可以直接用刀切。
4、做好馒头后冷水上屉，先静置20分钟，馒头会发得更大，这叫做二次发酵，然后大火烧开，转中火蒸20分钟即可。
贴心提示：
1、本食谱中所使用的豆渣是用搅拌机打豆浆产生的生豆渣。
2、豆渣和面粉的比例约为1:2或1:3，豆渣的量太大不利于发面。
3、温度在30摄氏度时面团在一、二个小时内就能发好，温度太低则不利于发面。主要就是黑豆渣要炒熟炒香，炒出豆香味，这样才能避免蒸出来的馒头有豆腥味，这是小雪的重要经验，也是制做好吃的黑豆渣馒头的关键．感谢小雪的配方!
黑豆渣馒头
黑豆渣馒头
味道好极了，很开心，禁不住拍了很多图片，好象好味道能拍出来似的．还做了几个很小的馒头玩，手指精细的，一口吃两三个都可以，味道和大馒头一样宣软．今天是早上起来发的面，加了温水和细砂糖，时间不算久，和好面团后发了40分钟，然后加炒过的黑豆渣揉匀做成馒头，再饧发了15分钟，没有加小苏打．饧发充分的馒头生坯沸水入笼，旺火足气蒸10分钟，关火焖3分钟揭盖即可．
黑豆渣馒头
黑豆渣馒头
