爱华网”食尚厨娘“团打造的年夜菜又上桌了。今天上桌的是一道快手小炒。当大家围坐在一起，有说有笑的开始喝酒聊天时，掌勺的厨娘就要上热菜小炒了。小炒的优势就在于快，是一桌子菜中必不可少的配角。当刚出锅的小炒放在桌子上，热气腾腾的特别的受欢迎，快手炒也是掌勺主妇准备年夜菜的必备“绝技”哦。 记得我掌勺的第一次年夜饭中的大部分菜肴都是清蒸的，清蒸鱼、清蒸蟹、盐水虾等，或者是提前准备好的冷盘，白切鸡，蜜糖红枣，开心果，酥鱼等。其实有的都是从婆婆家现成拿来的。但是小炒是要当场烹饪的，为了不出现纰漏，我准备了一个比较简单的咸菜炒鱿鱼、鸡蛋炒虾仁和芹菜炒虾仁，不仅下饭而且还看着漂亮。当大家吃完年夜饭的时候，一句”今天的菜挺好的，我们吃的很高兴。“这是对掌勺厨娘最大的鼓励。 今天推荐的小炒鲍鱼扒菌菇炒的时间较短，不要过长，不然会影响鲍鱼的口感，黏黏的咬不下来。但是一定要烧熟了才能吃哦。鲍鱼是海产”八珍“之一，被称为”海味之冠“。她肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富是比较适合做年夜菜的食材之一。快过年了送上一句祝福的话：祝愿大家2015年诸事顺利！大吉大利！祝愿家人一切安好！一如往昔！
鲍鱼扒菌菇
制作过程： 1、准备的材料：蟹味菇100克，白云菇100克，鲍鱼5头，西兰花一朵，调味料：盐、蔬之鲜、玉米淀粉2、用小刀把鲍鱼从鲍壳中取下来，清理干净内脏和边沿一些较硬的部分，3、在鲍鱼的面上拉一刀，帮助入味。
4、蟹味菇和白云菇去蒂后，用清水冲洗干净。5、热油锅放入蟹味菇和白云菇，翻炒5、6分钟后，6、放入准备好的鲍鱼，
7、翻炒1、2分钟左右，放入一小勺的盐，8、放入蔬之鲜，可以适当的放一些清水，9、汤汁煮开后，放入调好的玉米淀粉水，再次煮开即可起锅装盘。
温馨提示：1、鲍鱼是容易熟的食材，所以在烹饪过程中一定要注意时间，不要太长了，以免影响鲍鱼的口感。2、在烹饪过程中放少许的清水，是为了能够让鲍鱼熟透，也能让菜肴更加的入味。3、不喜欢放味精之类的调味料，可以不放蔬之鲜，因为菌类和鲍鱼足够鲜美。感觉颜色不够漂亮，可以放一些生抽来调色。
