爱华网曾经有一段时间，方便面是不少人的救命稻草，他们是民工、加班族、火车旅客的最爱，但却被冠以“垃圾食品”的帽子。
方便面就像笑声一样，是有感染力的，每次身边有人煮泡面的时候，闻着味就不知不觉被勾引，曾几何时，它被称为“国民食品”，大学对宿舍里、宿舍里、旅途中、甚至是办公室……随时随地都能看到它的身影。
一面是亲切的“国民食品”，一面是有害健康的垃圾食品，其实一直以来，我们对泡面的误会太深了。真相是这样滴……
方便面根本不是垃圾食品
新鲜食物自然是最好的，但是在无法获得新鲜食物的环境下，方便面仍然是一种很好的选择，既能迅速解决人的温饱问题，还能保证基本的食品安全。
方便面被人们当成是垃圾食品，很大一部分是因为防腐剂问题，但实际上，几乎所有的加工食物都含有防腐剂，对于防腐剂，我们不必“谈虎色变”，其作用旨在抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质。
而且，方便面面饼根本没必要添加防腐剂。放防腐剂是为了抑制细菌，但其实有几种情况是根本不需要放的，比如水活度较低即很干的食物，其中最典型的就是油炸食品，像薯片、锅巴，包括方便面的面饼都无需防腐剂，企业不会增加成本去无端添加的。当然我们这里说的是大部分正规厂家生产的方便面，至于个别不合格产品不在咱们讨论的范围内。
方便面中所含的棕榈油并不会危害健康
除了防腐剂问题，方便面的油料问题也是流传甚广的谣言之一。据说方便面中的棕榈油在植物油中品质最差，长期食用会造成胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
实际上，很多油炸食品都含有棕榈油，它的饱和脂肪酸相对较高，有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。实验发现，棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异。更不可能诱发三高和心血管病了。
方便面留在胃部32小时不消化是谣言
方便面是比较扛饿的食物，但却被人们认为不易消化。“吃完一碗方便面后32小时都不会消化”的谣言源自2011年，一个美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”消化情况的对比实验。
结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余，尚未完全消化。
事实上，在对生小米粉和生的小麦粉进行研究实验中发现，不同的食物加工方式也会影响到淀粉的消化率。也就是说，加工类的食物本来就没有纯天然食物消化的话，不单单是方便面。而方便面所用的添加剂均符合国家标准，其主要原料和家庭自制的面条所用原料皆为一致，更不会对人体造成危害。
方便面已成为全球第二大主食
但从全球来看，目前方便面已经成为仅次于面包的第二大主食，在中国方便面行业呈现断崖式下跌的同时，全球方便面行业却都在发展。
去年俄罗斯的方便面销量以超过27%的幅度高速增长，东南亚国家的方便面销量也都在上升。日本是对食品安全要求最严的国家，去年其方便面销量上升了1.2%，但中国同期下跌了8%。
如何正确的吃方便面？
1.用自己的碗吃泡面
吃面的容器很重要，泡面桶可能存在双酚A塑化剂的问题，如果条件允许的话，把面饼到出来，用自己的碗吃面。
2.煮着吃比泡着吃更好
泡面只是简单省事的一种吃饭，实际上，把方便面放在锅里煮更健康，尤其要煮到面条爽滑劲道，时间要自己把握哦。煮面可以让吃进口中面饼中的油脂较少，尤其适合怕发胖的人士。
3.调料包只放一半
其实调理包大部分时候都给多了，完全不必全部都倒进去，全部放进去反而会增加盐的摄入，如果只放一半，有个味道还不会吃盐过重。
4.油包少放最好不放
如果担心方便面中油包的油质量不好，或者油包重金属超标，那么最好的方法就是不吃油包，或者少吃油包。
5.泡面吃完后最好不要喝汤
如果渴了，可以来一杯果汁，酸奶，矿泉水什么都好，泡面汤不要喝，因为你不知道这碗汤是否会重金属超标、钠超标、热量超标等，所以不喝汤最安全了。
6.吃完方便面应吃些水果
虽然说方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具备人体所需要的营养，所以在吃完方便面以后应该吃一些水果来维持身体的营养;例如在吃完方便面后吃一些苹果、草莓、橙子等，就能弥补人体所需的维生素与矿物质的不足。经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克，这样才能满足人体营养摄取要求。
7.避免晚上食用
很多白领平时要工作到很晚，饿了往往会用方便面做宵夜。实际上，方便面应该尽量避免在晚上食用。因为人体在夜晚对脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面条是在油脂的包裹下，更不利于消化吸收。更不要干嚼方便面，因其中的棕榈油在常温下是固体状。
附：泡面的几种新吃法
如果说，油炸就是垃圾食品，那么中国菜里大部分都不能吃了，如果说，含添加剂较多就是垃圾食品，那你就饿着吧，泡面其实是一种伟大的发明，没时间做饭的时候可以用来凑合一下，不过，减肥的人建议少放油包和调料。
来源：壹品健康（epchina123）微信公众号
