爱华网每次去饭店吃饭，冷菜当中吃到最多的就是这个酸辣海带，看来是很受欢迎的菜。但把酸辣海带真正做的好吃的饭店却不多，有些太腥，而有些不入味。
我们一家都非常喜欢吃这个菜，尤其是儿子，明知有些辣，但每次都还是忍不住要吃。于是自己买了海带回来做。在超市买的一整张海带的部分，肉质比较厚实，口感也和饭店的差不多。
其实只要做到两点，酸辣海带就会很好吃。海带一定要焯水，焯水能去腥。但焯水的时间不能超过30秒，不然会影响海带的口感。焯完水要过凉水，最好是冰水，这样能保证海带有嚼劲。
第二，拌好的海带要经过充分的浸泡才会入味，所以要吃酸辣海带的话，提前半天拌上，这样才够味。
【酸辣海带丝】
1.材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）2.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）3.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干 备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒， 焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备 冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
4.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根 据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）5.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣 的可以用红辣椒点缀。）
