如果家里有打完豆浆剩余的豆渣，千万不要倒掉，拿来做肉丸子会特别好吃，少肥多瘦的肉馅通过花椒水和其他调料的浆制，再加入豆渣口感格外软糯嫩滑。茄汁浓郁、酸甜适中，家里有小朋友的话，这道菜就会特别受欢迎。
【茄汁肉丸】
食材：猪肉馅200克，豆渣100克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根
配料：葱1段，姜1小块，料酒10毫升，花椒水50毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，盐2克，番茄沙司50克，甜辣酱20克，水淀粉15毫升、香油少许
做法：1、胡萝卜洗净去皮后切末，葱姜切末备用。
2、猪肉馅中加入料酒、葱末、姜末、生抽、老抽、盐和鸡蛋，分次加入花椒水顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
3、放入豆渣、胡萝卜碎和少许香油。
4、搅拌均匀后，静置10分钟左右。
5、取一小团肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺沿丸子底部取下放入盘中。
6、依次做好其他肉丸。
7、肉丸冷水入锅，大火煮开，待漂浮起来熟透后捞出。
8、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入番茄沙司和甜辣酱翻炒均匀。
9、加入热水大火烧开。
10、放入肉丸，中火煮三五分钟。
11、转大火沿锅边淋入水淀粉收汁即可。
本文转载自墨舞斋主人《30种肉丸子的做法讲解图文(怎样做肉丸子好吃) 附录丸子做法大全》30种肉丸子的做法讲解图文怎样做肉丸子好吃——30种肉丸子的做法讲解图文附录丸子做法大全肉丸子也可以算是一种简单的美食，融合各种味道，非常
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