爱华网“蘑菇家族”抗癌能手
俗话说的好“吃四条腿，不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃一条腿的”这一条腿指的就是蘑菇。现在生活条件好了，什么小鸡炖蘑菇、干锅蘑菇、杂菌汤呀，想想都流口水了（俺是吃货一枚），前两天在“围脖”上，一博友留言：蘑菇能抗癌吗？那么蘑菇到底能不能抗癌呢。先听听专家是怎么说的吧…………………
蘑菇防癌抗癌被证实
中国中医科学院教授杨力在接受记者采访时说：“蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞的生长。从中医的角度来讲，蘑菇滋阴、益气、健脾，可以减轻化疗等治疗手段带来的毒副作用。另外，经常化疗还会伤害患者的肝脏，而蘑菇具有保肝护肝的作用。因此，癌症患者应该多吃菇类食物。此外，平菇、草菇对肿瘤细胞也有很强的抑制作用。“如果将这些菇类与芦笋搭配着吃，可以有效预防淋巴瘤，再往里面加一些薏仁，对预防和治疗肠癌有很好的效果。如果跟西兰花、卷心菜、胡萝卜、红薯搭配着吃，也能增强防癌和抗癌的效果。”
北京市食用菌协会会长王贺祥也指出，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高机体免疫力，使机体非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能全面提高，还能促进肿瘤坏死因子的产生，加快癌细胞凋亡。常见的菇类有金针菇、平菇、香菇、猴头菇、草菇等。“不管是哪种菇类，都是防癌的首选食物。其中以香菇的防癌效果最好，但香菇属于发物，过敏体质的人最好少吃。”杨力指出，猴头菇富含不饱和脂肪酸，能有效预防消化道肿瘤，但烹饪时一定要软烂，营养才能完全析出。
听了两位专家的话，我想您心里肯定也有谱儿了吧！蘑菇是食用菌的一大类，其中所含蘑菇多糖和微量元素硒可以提高人体免疫力、抗癌、抗衰老，不管您吃哪种菇类，都是防癌抗癌的首选，如果同时再搭配一些如西兰花、胡萝卜、芦笋等深色蔬果，效果肯定更好哦。
小贴士：蘑菇属于食物不是药物，正常人经常食用可以防癌；而对于癌症患者来说，建议去正规医院接受治疗的同时也能经常食用蘑菇类食物，能减轻放化疗对身体的伤害，蘑菇不能直接杀死癌细胞，但是能增加人体的抗病能力哦！！
蘑菇的几大营养优势
蘑菇是一类食用菌的统称，各个地区的叫法都不一样，种类也比较多，常见的有平菇、香菇、杏鲍菇、竹荪、金针菇、鸡腿菇等等。
1、 蛋白质优质
人们一直认为，豆类和肉类中富含优质蛋白，吸收率比较高。殊不知蘑菇干的蛋白质含量也是不错的哦，有18种氨基酸，有些蘑菇的氨基酸组成比例比牛肉还好！而且充足的氨基酸赋予了蘑菇的自然的鲜美。
2、 维生素丰富
蘑菇中含有胡萝卜素，在体内转化成为维生素A；都知道晒太阳可以促进VD的合成，VD能促进钙质的吸收，蘑菇中的麦角钙化醇在人体内也能转化成VD而且是大豆的20倍，是海带的8倍哦；蘑菇中的B族维生素的含量也是不错的哦！
3、 膳食纤维丰富
膳食纤维不被人体消化，能增加粪便的体积、促进胃肠道蠕动，柔软的膳食纤维还可以包裹肠道里的一些胆固醇、脂类和重金属，随着粪便排出体外，可以预防结肠癌。对于肥胖人群、高血压、高胆固醇人群也是非常好的食品。
4、低热量
数据显示，如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
5、抗氧化能力强
每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，蘑菇的抗氧化能力与深色的蔬果有的一拼，如西兰花、紫甘蓝、西红柿、叶菜类等，所以呢，如果蘑菇与深色蔬菜、绿茶搭配起来一起烹调，抗氧化的效果会事半功倍哦！
常见问题
越贵的蘑菇抗癌效果越好吗？
含香菇多糖的菌类被在国际上证实有抗癌的功效，建议癌症患者在饮食中适当摄入一些香菇、平菇等菌类，但没有证据说食用贵的菌类比寻常的有效。因为它的“贵”主要体现在“物以稀为贵”，并非表现在营养价值上。与之类似，有患者家属会一味地给患者购买进口水果食用，其实各种水果的抗氧化能力都类似，进口水果反而会因其运输周期长等因素不如本地水果新鲜。只要保证新鲜果蔬的摄入，并注意种类的多样化都对患者有益，并非越贵越好。
什么种类的蘑菇抗癌效果好？
国外也有很多研究证明蘑菇对多种癌症都有防癌、抗癌的效果，长久以来，亚洲蘑菇（食用菌、舞茸、云芝、金针菇）抗癌效果好，最新研究证明：亚洲蘑菇并不是唯一富含香菇多糖或其他多糖的蘑菇，这些多糖的作用就在于刺激免疫系统，在对乳腺癌进行细胞培养的实验中表明，平菇、巴黎蘑菇、大褐菇，小褐菇等也有一样的效果。所以蘑菇的抗癌效果差异没有那么大哦！
蘑菇里面会不会富集重金属？
蘑菇本身不会产生重金属，取决于其生长的环境。浙江大学食品科学与营养系教授李译教授指出：对现在市场上买到的各种菇类进行科学检测，结果是没有铅等重金属含量的，采访了杭州几家种植基地，对蘑菇的种植都是采取人工栽培的，主要都是食用菌，培养的环境采用的都是瓶装种植的方法，培养基的肥料主要是棉籽壳、有机麸皮、玉米芯、大豆皮以及豆粕，没有含有重金属的环境是不会长出含有重金属的蘑菇的。这下放心了吧？
联合国粮农组织和世界卫生组织提出21世纪最合理的膳食结构：一荤一素一菇。亲们，今天你吃蘑菇了吗？
(注明此文章已投稿-抗癌之窗）
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