爱华网还记得小时候最爱吃花生汤了，那煮到软绵的花生吃在嘴里，浓厚棉密的香味真的让人念念不忘，而花生仁不仅可以做花生汤，也可以放入红豆汤、八宝粥等其它甜汤，或做为冰品配料一同食用，更能增加甜汤或冰品的口感，但花生与花豆是所有豆类中最硬实难煮的两种，长时间的蒸煮却还是无法将花生仁煮的软绵，也让许多喜欢DIY甜汤的朋友们伤透脑筋，今天甜心美食厨房来告诉您，轻松煮花生仁的小秘诀！
煮软花生仁的技巧
材料：
脱皮花生仁…………..300克
砂糖………….. 适当
水…………..适当
作法：材料准备
1.检查花生仁状况，把破裂或有味道的挑出来，然后将花生仁洗净后泡水约12小时。
2.蒸锅中放入沥干泡过的花生仁并加入水以中火蒸1.5小时，蒸至软烂后取出。
3.再轻轻拌入砂糖至糖溶化均匀即可。
4.入口软绵的花生仁完成
甜心小秘诀：
※花生的品种很多，建议您在市场购买时可以向老板询问合适煮花生仁汤用生的『脱皮花生仁』省得回家自己剥喔！
※也有些朋友会使用『冷冻法』来让花生仁更加容易煮软烂，方法就是将花生仁洗净后放入冷冻库，待冰冻后取出蒸煮，也可以缩短蒸煮的时间喔！
※若选用一般的带皮花生，可以先将花生炒过后再去膜会比较省力(要小心别炒焦了)，或是将带皮花生冷冻后隔日取出退冰，再用手轻剥即可容易去除花生上的皮。
※花生仁要煮软绵需花很长时间，所以可以前一夜先将花生泡水12小时，改变豆仁的密度并让花生内吸饱水份，这样隔天沥干后蒸煮会比较容易蒸透。
※有些朋友会在花生仁泡水时加入碱粉，碱与花生仁中的酸产生化学作用，可以起到软化花生仁的作用，但不要加入太多，因为毕竟这东西吃多了总归比较不好，建议可以以小苏打(即碳酸氢钠)来取代碱，一样可以达到软化花生仁的作用，让蒸煮花生仁时更加容易软烂，蒸完后亦需要用干净的水将花生仁煮过一两次，否则会有残留的苏打味！这个小技巧可以大大缩短蒸煮的时间喔！
