爱华网张阿姨是位普普通通的清洁工，前几天他捡到了一个酸辣粉配方，她平时捡到的东西太多了，准备当废纸卖了，正好被我知道了这件事，我花了一点钱把配方买来了，现在免费送给大家：
辣椒油配方:
辣椒面500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克，八角5克，香果5克，草果5克，白芷2克，香叶3克，千里香3克。
1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。
2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱八角、草果、香果、白芷、香叶、千里香炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣糊的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特点 色泽深红，辣味十足。
高汤配方：
高汤：
老土母鸡1只．老鸭1只，火腿骨500克，猪筒子骨2根，草果8克，香叶3克，八角5克，桂皮5克，陈皮5克。
1.所有汤料斩成大块，焯水，放入不锈钢桶内
2.倒入清水30斤，加入所有主料配料，大火烧开改小火4—6小时。此时底汤就熬好了。
酸辣粉所需调料：
红薯粉180克，高汤180克，酱油6克，醋10克，辣椒油10克，姜水3克，蒜水5克，胡椒粉1克，花椒粉1克，鸡精3克，味精3克，鲜味王3克。葱花2克，香菜2克，腐乳水3克，酸豆角5克。
我是胡师傅，来自山城重庆，从事酸辣粉多年，如果你喜欢酸辣粉，或者有酸辣粉方面恩技术问题，都可以和我交流！
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