吃腻了家常的红烧大排,今天来给家人换个新口味的蒜香大排吧!蒜香大排,咬一口滑嫩多汁闻起来喷香扑鼻,一看到就能让你食欲大振……最关键的亮点是,烹制毫无难度,简单3个步,烹制几分钟就能做出完美口感的蒜香大排,你信吗?
材料:
0.6cm厚度的猪大排(或猪里脊肉)6片,蒜一个。
调料:海天生抽3大勺,玉米淀粉3大勺,白糖一大勺,老抽一小勺,食用油少量。(一大勺的量约10g)
做法:
1, 蒜头去皮切成蒜末,大排洗净,用厨房纸巾吸干水分后,用敲肉锤子把大排敲薄敲大,把所有调料(除食用油)放碗里混合拌匀,把大排放进调料碗里,再放入切好的蒜末一起拌匀,腌制30分钟左右。
2, 平底锅加少量食用油烧热,放进腌制好的大排,两面各煎1-2分钟即可!
嘟妈制作心得:
1, 大排的厚度要控制好,要不在短时间内不容易煎熟。
2, 蒜的量可根据各家口味调整。
3, 锤肉这部不能省,它是决定大排成品软嫩的关键。
4, 煎的时候用中小火即可,以防糊锅。