材料：一只，干辣椒，花椒，姜葱蒜，豆瓣，白糖，老抽，料酒，盐，生粉，焙熟的白芝麻，八角
做法：
1、仔鸡洗净切小块，晾干水气，用老抽一大匙，盐一小匙，糖一大匙，料酒两大匙，姜末葱茸适量，碎干辣椒适量腌30分钟，加入生粉拌匀再腌20分钟。
2、热油至6成熟（油稍微多一点），加入少量豆瓣，蒜片，姜片，一个八角炒香。放入，用小火持续翻炒，直到鸡块有干干的感觉，盛出。
3、中火加热锅中留下的底油，6成热时放入适量花椒粒，大量干辣椒，翻炒出香味和辣味，将鸡块再倒入，翻炒片刻，加葱段、白糖、白芝麻拌匀即可起锅。
这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在――大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一
说起重庆大家都会想到火辣辣的火锅，可你知道吗重庆除了火锅也有很多的招牌菜，比如重庆辣子鸡。下面三联小编为大家分享重庆辣子鸡的做法，不会的朋友赶紧过来看看哦。重庆辣子鸡的做法一：将鸡腿用温水洗净，剁成拇指大小的块状。重庆
歌乐山辣子鸡的做法――简介是辣子鸡，千万不要记成辣子鸡丁，这可是完全不同的两道菜，要吃酥酥焦焦的鸡肉，选辣子鸡就对啦。歌乐山辣子鸡的做法――食材带骨鸡腿肉 450g干辣椒 30g姜 5g蒜 6g熟白芝麻 适量盐 5g鸡精 5g生粉 1g香油 3滴糖
  香酥辣子鸡 原料：4个、干辣椒一把、花椒一把、姜丝少许。 调料：油盐、料酒、酱油、老抽、淀粉。爱华阅读配图 香酥辣子鸡的做法 1、鸡腿洗净去切成丁，倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻
辣子鸡的做法 1. 肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时 2. 开油锅，宽油(奏是很多油的意思)，油热到9成后，倒入儿，用大火慢慢转至中火，将表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬
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