2010-01-18 13:18:48| 分类： 面条、煲饭、炒饭 | 标签： |字号大中小 订阅
喜欢芝麻酱的香味，用它来做拌面更是别具风味。这种吃法更适合在炎热的夏季。制作简单，但口味却很丰富。
材料：切面，芝麻酱，青瓜，蒜，香菜，盐。
做法：
1.将锅内注水烧开后，下入切面，煮三个开后捞出，凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。（过了凉水面就不会沾在一起）
2.调芝麻酱：将麻酱盛出两勺放在碗里，撒入适量盐，先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌，这时麻酱会变得很干，没关系这时再往里注少量水，再用筷子朝同一个方向搅拌，经过几次这样的反复注水、搅拌，麻酱就调好了，调好的麻酱呈稀糊状。
3.将青瓜切丝、蒜切末、香菜切段，码在面条碗里，浇上调好的麻酱汁，喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油，也可以放点陈醋。
经过以上步骤，一碗香喷喷的麻酱面就做好了。
提示：
麻酱面最主要的是要调好麻酱汁，调麻酱汁的关键是不能心急，要少量多次注水搅拌，调出的麻酱才会香气四溢，如果一下加很多水，调出的麻酱就会失去麻酱原有的香味儿。
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