超易上手的私房秘籍--浇汁脆皮茄条 爱吃茄子的童鞋们有福啦！今天 coco给大家介绍的，是一道超容易上手，但是味道绝对震惊四座，让人爱不释口的茄子菜。悄悄说，这可是号称俺老公的家传私房菜，一直被他念念不忘。学会之后，今年春节在coco姥姥家聚会的时候给大家做了一次，没想到从上到下男女老少，被大家表扬的一塌糊涂，一会儿的功夫就被抢光了。 说实话，这道菜的技术含量确实不高，但是酸酸甜甜、咸香适口的浇汁，包裹着被炸的外焦里嫩的茄子条，一定会被所有人喜欢。因为茄子是挂了面糊才炸的，所以其实吸油并不太多。炸完茄子的油也基本没有味道，还可以继续做其他菜，一点也不会浪费。
主料：圆茄子一个（因为圆茄子口感比较软面，所以适合这种做法哦）、西红柿两个配料：面粉、淀粉、蒜半头、葱、香菜、盐、鸡精、酱油
详细制作方法 1、面粉和淀粉以四比一的比例混合，加入一小勺盐，凉水一点一点倒入，搅拌成面糊。（状态一定是提起筷子的时候较缓慢滴下）
2、茄子切成1.5厘米见方的条（太细的话口感不好。粗一些吃起来很像糖醋里脊呢，嘿嘿），西红柿切小块，葱蒜切片备用。 3、茄条挂上面糊，下油锅炸，油温不要太热，表面浅黄色后捞出沥去油。
4、复炸一遍，油温要稍微高一些，茄条放入炸至金黄色捞出，如果怕油多可以用吸油纸沾一下。
5、锅内留少许底油，放入葱蒜爆香。
6、放入西红柿，炒出水之后加入一小碗水，后放入盐、鸡精、酱油少许，炖煮一小会儿。
7、水淀粉勾芡，淀粉要多一些，出锅前放入生蒜末。
8、把炒好的汁浇在装好盘的茄条上，撒上一些香菜末。
作者by：COCO 
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