爱华网人为什么会选择性的吃素呢？最接地气的答案恐怕就是——减肥！尤其是对各位妹子来说，为了美，吃素怕什么！现在，断食减肥法也用到了食素的概念，只不过就是将各种营养丰富的水果、蔬菜，转换成了果汁，然后就是在有益菌的作用下，到达清肠、减重的作用。
撇开素食可以减肥的说道，对于更多的人来说，食素更是一种对内心追求。僧侣生活，六根清静，每日食素，胸怀普渡众生的意味。佛教主张不杀生，佛教《涅经》：“佛说：吃肉的人断大慈悲种子”。中国佛教可以食用奶制品，但不食蛋。而现代人选择每日茹素，一来是源于对动物的保护，二来则是倡导这种轻快的生活方式。
素食主义，说起来划分为两派：一类叫vegetarian，他们食素，但并不排斥乳制品或是鸡蛋类制品；另一类被称作vegan，这些纯素食主义者不但不食用任何有情众生之肉，而且连蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外，也就是说，只靠植物类食品维持生命，凡来源于动物的食品一律不沾。除了食物之外，纯素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮衣、皮鞋、皮带、皮包等皮制品和含动物体成份的化妆品。
许多的名人、明星都提倡素食饮食观。他们用自己的生活方式，感恩大自然的馈赠；他们用自己的影响力，呼吁环保，提倡健康的生活。在这其中，首当其冲的要数已然离世的国际巨星迈克尔杰克逊。除此之外，还有更多的国际明星都是素食主义的倡导者。
Madonna热衷于她的长寿的进食方式。以进食蔬菜、谷物为主。而不含化学物质的天然食品，比如粮食、蔬菜、荚果、海藻等等，是她的“素食”食谱。除此之外，她还限制家人的食品。俨然成了最有号召力的“素食主义”代言人。
Natalie Portman是严格的素食主义者，她曾与某品牌合作为素食主义者设计了一款高跟鞋，这款鞋使用的是一种特殊材料制成，材质环保。她本人更是抵制毛皮制品，舍弃豪华轿车，改搭省油的电动车。
从小就有着男孩子性格的Anne Hathaway凭借傻傻的福气，拍摄了著名的《公主日记》，从而一跃成名。殊不知，她还是一个地道的素食主义者，不杀生，不吃肉。她的良好的饮食习惯，让她的气质永葆青春。
Leonardo DiCaprio31岁时建立了以自己名字命名的环保基金会，鼓励人们茹素。他还开拍了一部关注全球变暖的纪录片《第11小时》，他乘坐的坐骑是环保型混合动力车，他更是关注气候变化问题的领军人。
Orlando Bloom做了25年的素食主义者，他只吃通心粉、米饭、烤土豆，不能有一点肉。但由于拍摄众多“王子”、“海盗”等角色常年淤积的背伤，肉类对他的骨骼和背部的伤痛有好处，所以他现在隔几个礼拜为身体“加油”。
高圆圆曾为亚洲善待动物组织（PETA Asia）准备“蔬菜晚礼服”，并拍摄了一组主题为“素由心生”的公益广告，旨在呼吁公众摒弃肉食，选择关爱动物且健康的素食生活。
吴秀波吃素的原因很简单，是为了训练自己的无分别心。多年前，他就开始读经，特别喜欢《金刚经》，后来，有了自己的一个圈子，大家在一起读经、交流。他已经修读过好几部经了，包括《心经》、《六祖坛经》、《维摩诘经》等等。这都是禅宗主要经典，论空，道“不二法门”。与普通信众到寺庙拜佛的传统做法不同，吴秀波选择了一种直探心地的方式。
明星名流都有他们选择食素的原因，其中还有一位兄弟，小编要在这里说道说道，那就是Jared Leto，这个谜一样的男子。已经有44岁高龄的他，曾在2014年被善待动物组织（PETA）评为2014年“最性感的素食者”。 如果你们要问我食素到底有什么好处，看看他你就全明白了。
作为一个十足的中年大叔，但是看起来和20年前没什么区别。从青少年时候就是一名素食主义者，几年前，当他意识到奶制品里存在着一种白血球（俗称脓）后，决定变成严格素食者。看来，想保持青春容颜，吃素是个考虑的选择。
看过了这么多，也了解了怎么多。不过，话说回来，食素只是生活给的另一个选择，大家请自愿申领。小编在这里就不强求啦！但是，偶尔的机会，小编自己也尝试了食素，感觉其实真的蛮美好的，最直观的感受就是小编的消化系统，工作起来不是那么沉重了。
1 需补充维生素B12
素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜。如果你不吃肉了，那么还是要喝点牛奶、酸奶。食用奶制品能够最有效地升高血液中维生素B12的水平。
2 需要补充铁
铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。含铁丰富的植物有：豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物。
3 多食富含蛋白质的食物
蒙特利尔素食主义营养师Valerie Rosser指出，我们每餐都需要摄入蛋白质。美国医学科学院建议，成人每天的蛋白质应为每公斤体重摄入0.8克，如果你有68公斤则每天要摄入54克蛋白质。Rosser指出，富含蛋白质的食物有大豆、小扁豆、藜麦等。
4 拒绝垃圾食品
精细白面制作的面包和饼干、含糖饮料以及其他类型的快餐食品都会让你的素食饮食失败。吃素不是吃垃圾食品。加工食品带给我们的只有卡路里，没有营养价值，营养物质在加工过程中几乎都被破坏殆尽了。
5 要留心大豆蛋白制作的“假肉”
现在有很多素菜馆用大豆蛋白制作仿荤食品，包括素鸡、素鸭、素鱼等，这些肉类替代品经过了高度加工，含有过量钠及防腐剂等，所以要仔细分辨产品成分。健康的豆类食品可以食用豆腐、豆浆、腐乳、水煮毛豆等未经过度加工的豆类制品。
6 不可急于求成
如果你之前一直大鱼大肉，那么很难一天就成为素食主义者。当你决定成为素食主义者时，可以慢慢地在饮食中增加更多植物食品，尤其要首先拒绝那些非天然的、经过加工的肉类。在这个过程中，时刻注意感受身体的变化，循序渐进确保成功。
7 素食让你情绪稳定
成为素食主义者不仅仅是造福动物和环境，对我们自身也有好处。2012年《营养》杂志的一篇研究发现，与素食主义的饮食相比，非素食的饮食包含更多的花生烯酸，它会刺激神经变化，引起情绪低落。
8 植物也可满足你对钙的需求
一项欧洲杂志的研究发现，当素食者每天消耗525毫克的钙，他们骨折的风险与非素食者相类似。重点是要吃大量不同类的含钙高的天然食品。如豆类、菌类、绿叶植物等都含有较丰富的维生素D，可以帮助身体吸收钙质。
自然食材随手可的，但是要将素食作出花一样的美味，却着实要下一番功夫的。何不跟小编一起去京城有名的素食餐厅，看看他们的素食灵感都有那些吧。
1 | 京兆尹
京城素食爱好者的首选，就是京兆尹，它坐落在五道营胡同，东望雍和宫，南临成贤街孔庙、国子监，是一座四合院里的素食餐厅。
京兆尹在室内设计上费足了心思，为了突出愉悦的就餐环境，建筑师将庭院作为餐厅的焦点空间，并添加玻璃屋顶的采光，让这里的食客得以感受融合京味儿的新建筑。
京兆尹的素食，结合中式营养和西式装饰的所长，真正做到既美味又养眼。在竖琴悠扬的演奏中，一顿饭吃完感觉心会平静许多。
地址：东城区雍和宫五道营胡同2号（雍和宫大殿西侧）
2 | 三摩地素食茶艺空间
若说把汉地的佛教文化、传统的茶艺和素食理念融入美食，并且做到精巧绝妙的，当属这里。“三摩地”一词从佛经中来，译为住心不散乱而入定的一种境界。就像名字那样，三摩地素食茶艺空间是静谧的，书卷气满满的品茶和进餐之地。
三摩地的内部环境干净脱俗，座椅厚重沉稳，装饰上运用了中式佛教元素，三尊观音菩萨像惟妙惟肖，空气中不时传来淡淡的香气，远望窗外碧绿景象，仿若存于另一个空间。
三摩地不追求仿荤的口感，坚持做原味素食。看似简单的食材经过精心的烹制，更加还原了最本真的味道。论摆盘以及做法，更是下功夫。考究的菊花豆腐选用最脆嫩的日本豆腐，雕刻出盛开的模样；招牌的金汤碧绿豆腐，色彩的搭配让筷子迟迟不敢落下，唯恐破坏了那份完美。
地址：朝阳区 新源南路16号世方豪庭2楼
3 | 不二禅茶
如果把上面的三摩地比作一位儒雅的出家僧人，不二禅茶则更像一位殷实的在家居士。不二禅茶是一座拥有九千平方米的大院，分上下两层，是石景山区最大的素食餐厅。
不论是大厅里的仿古亭，还是木桌上的茶宠，都能看出主人的用心。除了佛教元素的使用外，这里植入的一花一木还有浓浓的人情味。约几个老友来此品茶，安静地闲度时光最是难得。
不二禅主打创意仿荤菜，魔芋制成的仿荤小炒叫作随缘飘香，被摆成卍字的仿荤香肠叫“一指禅”。有趣可口的菜品，雅致大气的环境，种类良多的茶品是一定要来这里聚餐的理由。
地址：石景山路2号(近八宝山地铁)
4 | 百合素食
喜欢百合的人，大抵有怀旧的情愫。就像到爷爷的家吃一顿寻常便饭，亲切舒服，堪称胡同里的最佳素食餐厅。
仿荤菜是百合的一大特色，无论是从外形还是口感都能达到以假乱真的地步。糖醋素排是店内的招牌，百合用藕来模仿脆骨的口感，鲜脆甘甜。南瓜盅是食客到百合必点的一道甜品，浓香粘稠，里面掺杂了碎花生、果仁、果脯等，入口回味无穷。
地址：东直门北小街草园胡同甲23号(草园胡同店)
温泉镇白家疃簸箕水一号(书院店)
5 | 素虎净素餐厅
虎，本是凶猛的食肉动物。然而这是一只全靠食草维生的大猫，老板还给它起了个贴切的洋名儿，”Vegetiger“。这个名字让人不禁联想到《海底总动员》里崇尚素食的大白鲨布鲁斯，也许它俩能变成朋友！
素虎净素餐厅根据就餐人数分为多人用餐区和双人用餐区，双人用餐区古朴娴静，多人用餐区大气明亮。
素虎是一间仿荤餐厅，大豆蛋白和菌类做的各种菜品口感都极好，店里最具名气的宫爆猴头菇，营养和口感兼备，推荐品尝一下。除了仿荤这道亮点以外，素虎的面点种类也非常丰富，不管你想要吃包子抄手油泼面，还是提拉米苏小西点，这里统统都有。
地址：朝阳门外大街18号 丰联广场3层（丰联新店）
海淀区双清路88号华源世纪商务楼2层素虎素食餐厅（清华店）
6 | 74veggie hotdogs 素食热狗
这家店的老板很酷，有独特的创意态度。迎合了时下年轻人的生活习惯，带来了美味便捷的素食热狗，绿色的铺陈和漫不经心的涂鸦，热力满满地表达着老板对环保的决心，每一处设计元素都在展示着热狗这种街头食品的灵魂。
“74”这个名字的由来，是一个和另一个有趣的巧合叠加在一起的：它代表老板的生日，也代表了店里研发的第一款热狗“74经典”的7种配料和4种酱料的组合。
目前“74”有三家店，新源里的店是最适合堂食的。店里除了经典热狗外，还有足料新鲜的牛油果热狗、热辣风情的墨西哥热狗、重磅芝士热狗、秘制烤蘑菇的学校热狗，此外店里的素鸡块、黑椒薯条、自制饮料和啤酒也备受好评。
地址：朝阳区 三源里街20号楼底商(近BOB's WINE)
朝阳区 新源街三源里14号楼底商
东城区 雍和宫五道营胡同53号
7 | 天厨妙香素食馆
天厨妙香也是一家有佛教气氛的餐厅，布置质朴温馨。在主打仿荤菜肴的一众餐馆中价格可谓良心。服务员会笑眯眯地提示你菜量超了，可以去掉味道相似的菜，善意且有效地减少了食客的浪费行为。
吉祥三宝将菌类制成的仿鸡丁做得有模有样。招牌仿荤肠“随缘解馋”，色香味俱全。方寸福田是大豆蛋白做成的素鱼片，脆嫩酸甜加上菠萝点缀，口感极佳。
地址：朝阳区 朝阳门外大街乙6号 朝外SOHO大厦D座2层-0260号
海淀区 清华东门创业大厦1楼110室(清华科技园内)
8 | The VEGGIE TABLE吃素的西餐
吃素的西餐环境并不像传统西餐厅那样明亮华丽，但依旧名声在外。因为它是京城第一家素食环保西餐厅，倡导素食理念，坚持选用本地的有机食材和清洁的过滤用水，并作为小毛驴有机农场的蔬菜配送点，支持京城有机农业。
The VEGGIE TABLE吃素的西餐，名字真是简洁又带着可爱。一种以色列鹰嘴豆酱，是皮塔饼的好拍档，菜单上写着“大概是北京最好吃的鹰嘴豆酱吧！”，真是卖得一手好萌。被评为“京城最具小清新风的素食西餐厅”。
地址：东城区 雍和宫五道营胡同19号（近雍和宫地铁站）
9 | 净饭咖啡
步入净饭的厅门，用天然石雕砌的纯白色墙壁顿时让人感受到一种来自大自然的粗犷，独特的玻璃通道设计似乎在传达着一种迈向未来的暗语，低调地引导你进入纯净的世界。
净饭融合了世界各地的素食元素，美味、健康、营养、生机的概念让这里的每一款菜品均渗入回归生命的初衷。虽然是高热量的西餐，但这里的每一道菜品都能做到入口没有油腻感，唇齿零负担。
地址：海淀区 万柳中路碧水云天底商1号楼（海淀国税局西）
10 | 木鱼的缘
木鱼的缘布置娴静淡雅，处处充满着纯净柔和的气氛，空气中弥散着檀香的清幽气味，菜品属于素食馆中的高端规格，人均在450元左右，环境极好，适合商务宴请。
在木鱼的缘能吃到精致的纯素类菜肴。虽然菜量不大，但胜在品质。配以精巧装饰的器皿，清幽雅致的室内环境都能感受到主人诚挚的待客之道。
地址：西城区 华远街9号置地星座大厦5号楼5号(君太百货西侧)
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