爱华网家常菜-教大家红烧小土豆的做法
准备食材：
小土豆500克，生抽适量，老抽少许，冰糖一块，大蒜两瓣。
制作过程：
1、将小土豆去皮洗净，将稍大点的土豆可以一分为二；大蒜切片备用；
2、炒锅注油烧到五成热时，放入土豆煎至皮变焦黄（煎过的土豆不容易碎）；
3、放入蒜片稍炒，加入适量生抽和冰糖，少许老抽，再加水至没过土豆，转小火焖至酥烂，大火收浓汤汁即可出锅。
温馨提醒：
1.因为土豆特别吸味，所以放了生抽后不用另外加盐，否则熟了就会太咸，加了冰糖口感会柔和，但并不觉得甜；
2.土豆在焖的过程中不要用铲去翻，免得把土豆翻碎；
3.最后收汁时一定要看好火，否则很容易糊掉；
4.喜欢颜色深的可以放少许老抽，只要一点点就好，如果不在意颜色可不放老抽。
5.买不到小土豆，用大土豆也一样的，去皮切成大点的块就可以烧了。
关于绿皮土豆和发芽土豆：绿皮土豆 人们在购买土豆时，常会发现有发芽的、绿皮的或发软发黑的土豆，它们都不能吃，这样的土豆中含有龙葵素。土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
