爱华网花椒叶是温胃散寒的，它能顺胃气。有的人受寒以后会胃痛，或胃里有胀气的感觉，有的人还会嗳气、打嗝，就可以吃些花椒叶来缓解。
古人还用花椒叶来做调料，炖鸡味道很好。老的花椒叶不能做菜吃了，还可以用来煮水泡脚，能去湿气，对脚气病的人有好处。
花椒叶与花椒的功效是相似的，都能去湿、顺气。只不过花椒叶偏于走心肺，化痰湿的作用比较强；花椒偏于走肾，去下焦寒湿和通肠气的作用比较强。
自制清香的保肝藤椒油
除了食用普通的花椒，现在还流行吃一种青花椒。这种花椒是青绿色的，配菜很好看。 有人以为青花椒是没有成熟的花椒，其实不然。青花椒不是花椒，而是花椒的近亲，叫做藤椒，它的果实成熟以后依然是青色的。
青花椒跟花椒的味道很接近，但花椒的麻香比较醇厚，而青花椒则具有一种清新的辛香味。
青花椒有通窍的作用，还能疏解肝气，适合高血脂、脂肪肝的人调理身体。
青花椒跟花椒的用法不同。它不适合高温久煮，久煮之后会失去它的清香味。它适合做成花椒油，做菜的时候当做调味料，能增加一种独特的香味。那种感觉怎么形容呢？麻麻的，但又是沁人心脾的香味儿。平常一道菜，有了它就脱胎换骨了。
市场上有现成的藤椒油出售。我们在家也可以自己做藤椒油，用来拌菜味道好极了，而且还有保肝的作用。
青花椒不要放油锅里热炸，这样会变颜色，香味也会变，最好是用泡制的方法。
方法：
1.把青花椒放在瓷碗里，准备一小把香芹菜，洗净晾干水分，切碎； 2.油锅放菜籽油烧热，放芹菜，用小火炸香； 3.关火，迅速用漏勺把芹菜捞出来，然后把锅里的热油倒入装青花椒的瓷碗，藤椒油就做成了。 将做好的藤椒油盖上盖子，保存起来，需要用的时候，拿出来拌菜吃就可以了。
这个油是保肝的，常吃有降血脂的作用，还能使人心情舒畅，特别适合患高血脂、高血压的人吃。
怎么挑选好花椒
为了与青花椒区别，普通的花椒就叫做红花椒。红花椒有好几个品种，其中以大红袍和子母椒最好。
大红袍的颜色是红色的，颗粒很大、麻味浓，喜欢花椒的人会觉得吃起来过瘾。大红袍的原产地，其中一个就在5?12地震灾区汶川和它附近的金川一带。金川在大渡河畔的群山之中，是嘉绒藏族聚居的地方。那里虽然属于藏区，气候却很温和湿润。
一方水土养一方人，这里的藏人性格也特别温和。在那里，我第一次见到地道的大红袍花椒树，花椒果结得密密麻麻的，怪不得古人认为花椒是多子的象征。花椒是要靠人手来细心采摘的。大红袍的麻味名不虚传，采完花椒之后，人连手都麻了。
子母椒也是大粒的花椒，买的时候可以注意看。它的颜色有一点儿发紫，在每粒花椒的底部会附生一粒芝麻大小的子花椒。这种花椒麻味不如大红袍，但是香味胜之。
最好的子母椒产地在汉源。汉源在四川省的雅安市，是历史上的“清风雅雨”之地。齐白石先生曾给人刻过一方印，“家在清风雅雨间”，说的就是汉源和雅安的双绝——汉源清溪古城的风，雅安的雨。清溪古镇出产的花椒品质特别好，所以汉源土生的子母椒又叫“清椒”，它在古代一直是被列为贡品上贡朝廷的。
雅安是出名的雨城，那里的雨细而且柔，所以得名“雅雨”。记得有一年，我去川藏北线旅游，车离开成都时是晴天，仅仅一个多小时的车程，进了雅安城，果然雨城名不虚传，到处烟雨。
花椒往往产自气候湿润的地方，气候干燥的地方产的花椒品质往往一般。在吃小米饭拌花椒籽油的那家，村民告诉我，花椒籽油是他们自己家种的花椒压榨的。临走我向他们买了一袋花椒。回家打开一看，这种花椒不是普通的花椒，而是“伏椒”。怪不得油里没有一点儿麻味。伏椒香味、麻味都很淡，它的颗粒很小，北方比较多。而正宗的好花椒，还是在南方比较容易找到。
常年住在雅安的人们，不知道会不会抱怨天天下雨不方便。然而，雨水这样多的地方，恰好出产能去湿气的上等花椒。面对大自然如此精心的安排，我们除了感恩、惜福，还有什么可说的呢？
?传承千年的健康首选油：菜籽油
有一年冬至的时候，我去了川西高原。正是一年中最冷的季节，那里的油菜花却开得正好。一路走去，高原清澈的阳光下，大片大片金黄与碧绿交织的油菜让人百看不厌。
油菜不仅可以在冬季开花，它对于环境的适应性也是非常强的，走遍中国，在哪里都能看见。青海青、黄河黄的地方有，敕勒川、阴山下有，杏花春雨的江南也有。从北到南，从西到东，不分地域和气候，油菜都能生长，可见它的生命力之强韧。
人法地，大地生长的食物具有什么样的秉性，就能给我们什么样的补益。对于体质弱、富贵病缠身的现代人来说，油菜籽油是我们炒菜用油的首选。
油菜籽榨出的油就是菜籽油，也叫菜油。以前许多地方的人炒菜都用菜籽油。后来食用油的品种丰富了，传统的菜籽油用的人就少了。其实，历经时间考验留下来的东西往往是经典。我们中国人吃了上千年的菜籽油，自有它的道理在。
