爱华网很多人都吃过咸鸭蛋，但是不知道如何腌制或者发现自己腌制的鸭蛋不好吃，你们找对了文章，本期我将为大家带来独家秘方：超强五星秘制完美无敌咸鸭蛋。 简称咸鸭蛋。
“端午节是我国古老的传统节日，每到这天，粽子和咸鸭蛋便成了人们餐桌上必不可少的美味佳肴。 眼看端午节就快到了，大家都在忙着晒粽子，而我却不会包，因为每年都是妈妈包给我们吃，这也使得我有了很大的依赖性，所以一直都没动手包过。 很喜欢吃妈妈包的粽子，尤其是肉粽，非常香，和嘉兴肉棕不分上下呢。 虽然不会包粽子，但咸鸭蛋还是会做，这也是妈妈喜欢的，尽管蛋黄的红油出得不太多，但也起了沙，蛋黄颜色也特别的红，看上去还蛮有卖相。妈妈吃了之后说味道很香，很好吃，以后再也不买咸鸭蛋了，自己做的才健康，吃起来也特别放心！”
展开
主料：鸭蛋 (20个)
辅料：盐 (适量) 白酒 (适量)
食品分类：端午节 咸鲜 腌 数天
备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐
鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净
倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转
泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住
裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右
煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可
煮好后，切开便可食用了
小窍门：
1、腌制前一定要将鸭蛋清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入和变质 2、鸭蛋在酒里泡一会，腌好后容易出油 3、鸭蛋一定要让盐均匀的裹上
